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菜谱作者： 幸福精灵a

紫苏焖鸭肉做法：

主材：鸭肉:800克  鸭血:1个  
辅材：小米椒:6个  生姜:10克  紫苏:30克  香葱:2根  料酒:20毫升  蚝油:20毫升  精盐:5克  食用油:20毫升  

1. 新鲜宰杀的鸭肉，买的时候直接请人剁成小块。



2. 各式配料。



3. 鸭肉，一块一块清洗干净，放漏网中沥干水分。



4. 洗净的紫苏，香葱，小米椒和生姜，全部切成碎末。



5. 烧开水分的炒锅中，直接倒入鸭肉，一直不停的翻炒，炒至鸭皮收缩，用时大约5分钟左右，捞起鸭肉，炒出的油和水倒掉，因为它们是腥味的来源之一。



6. 另起锅，倒入食用油，下姜小米椒，煸出香味。



7. 下之前煸炒的鸭肉，再接着炒约3分钟。



8. 沿锅边淋入料酒，进一步给鸭肉除腥气。



9. 然后淋入蚝油，翻炒均匀。



10. 加入没过食材的热水，大火烧开后焖煮15分钟左右。



11. 下切块的鸭血。



12. 接着焖2分钟，加入精盐调味。



13. 下紫苏叶，翻炒均匀后接着焖。



14. 3分钟左右，撒入香葱末，大火收汁，美味即成。



紫苏焖鸭肉成品图：









烹饪技巧：
1：这一道菜，虽然放了小米椒，但成品不怎么辣的，可以放心大胆的吃哈。
2：鸭肉，精灵用的老鸭，如果是水鸭，可能焖煮的时间不用那么久。