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| fengyuol 发表于 2021-1-3 10:28 只看TA 1楼 |
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[转帖] 麻辣水煮鱼[16p] 食材明细:主料:草鱼肉 辅料:白皮黄瓜,榨菜,生姜,大蒜,干尖椒,花椒,小葱末 配料:盐,料酒,生粉,蛋清,德庄水煮鱼调料,色拉油 麻辣水煮鱼的做法步骤:  3斤左右草鱼一条，去头、内脏、鱼骨、鱼皮，只留净鱼肉；  斜刀片成薄片；  加料酒、蛋清、生粉、盐，拌匀；  白皮黄瓜去皮籽，对剖后切成厚片，榨菜洗净切成大片；  大蒜、生姜切大片，干尖椒剪成段，花椒洗净备用；  准备德庄水煮鱼调料一包；  锅中倒入100克油，大火烧至七成热时，依次下入生姜、大蒜、干尖椒、花椒，爆香，小火炼出辣油；  转大火，下入黄瓜和榨菜片爆炒；  将水煮鱼调料倒入锅中；  加入大半锅水，大火煮沸后转小火，再煮15-20分钟；  将煮好的黄瓜捞起置于一大碗中；  转大火，将锅中汤汁煮至沸腾，下入腌好的鱼片；  氽至鱼片断生马上关火，将鱼片和汤汁尽数倒入碗中；  撒上香葱末；  将剩余的100克油置于汤勺中，加热至冒青烟；  将热油浇于鱼表面即可。 [ 本帖最后由 fengyuol 于 2021-1-3 10:33(GMT+8) 编辑 ] |
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