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| GQwei 发表于 2021-1-5 17:00 只看TA 1楼 |
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[转帖] 沙拉肉松面包[20P] 沙拉肉松面包做法： 1. 除黄油外，将所有材料放入面包机拌桶里  2. 按键调和面功能，时间调到20分钟，进行搅拌到面团扩展性，呈现厚膜的状态，在面粉表面挖个洞放入酵母  3. 再加入事先软化好的黄油  4. 按键调和面功能，时间调到10分钟，进行搅拌到面团完全扩展性，呈现薄膜状态即可  5. 搅拌好的面团拿出来揉圆，放在一个大碗里面，盖上保鲜膜，进行第一次发酵  6. 发至2倍大，用手指沾面粉，戳个洞，不回缩即可  7. 发酵好之后，拿出来排气按压  8. 然后再分成9份揉圆，盖上保鲜膜室温静置15分钟  9. 取一个小面团，用擀面杖擀成舌形  10. 然后翻面过来，由上往下卷到小面团的中间  11. 再由下往上的卷到小面团的中间  12. 再把两边面团捏紧起来  13. 再翻正面过来，将面团搓成橄榄形  14. 依次做好的小面团放在烤盘上  15. 然后放在发酵箱里，先放一盆温水发酵箱底下，温度调为36度，湿度调为75%，时间60分钟，进行二次发酵  16. 二发好的面包，在表面刷上一层鸡蛋液  17. 东菱烤箱K38B提前预热先预约好180度10分钟，时间到了后再把烤盘里的面包放入烤箱中层，180度18分钟，中途注意观察表面的颜色，如果表面上色满意后就盖上锡纸，再继续烤至熟  18. 成品出来很柔软，很好吃很浓很香，这款东菱K38B上色很均匀  19. 待面包放至手温时，沙拉涂在面包的表面  20. 再放上肉松即可 
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