lacerta_zj

菜谱作者： 石榴树2008

宝宝小，外面的东西担心不卫生，所以就决定自己做，宝宝看着妈妈一步步将好吃的肉松做出来，端到她面前的时候，宝宝直拍小手叫好呢，还说妈妈厉害，宝宝的评价是对我最好的肯定，而且肉松的用途还很多，面包啊，饼干啊，蛋糕啊，都可以用到，所以有了面包机，真是太棒了，说好像有了魔法棒，一下子变出好多美食呢。

肉松做法：

主材：猪肉(瘦):580克  
辅材：大料:1个  糖:33克  蚝油:6克  酱油:12克  盐:8克  油:33克  葱:1根  姜:4片  花椒:20粒  

1. 买来的肉先用清水洗净



2. 去筋，切成小块



3. 八角和花椒用来去腥，家里没有料酒了，所以没放，可适量放入料酒去腥



4. 水烧开后放入肉块，大约煮2-3分钟即可



5. 捞出肉块，放入凉水中，清洗



6. 锅内重新放入凉水，放入肉块，放入葱段和姜片，大火烧开，煮5-8分钟，再改小火煮40分钟左右（根据肉的情况来判断）



7. 此时调酱汁，备用



8. 肉块煮好后放在盆里稍晾凉放入保鲜袋中



9. 用擀面杖擀碎



10. 用手给抖散后，放入面包机的桶里



11. 倒入混合均匀的料汁



12. 面包机一个肉松程序，如果想吃脆一点的，可以再按一个肉松程序



肉松成品图：









烹饪技巧：
猪肉要选择品牌好的肉，这里用的是础明肉，选择猪的里脊肉，瘦肉多，筋少。
要将筋去净，肉块不能太大，一是不好煮，二是肉松纤维太长，不够松。
一定要用水焯一下去腥，去血沫。