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水煎饺[16P]
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作者:
银手指
时间:
2019-3-3 16:58
标题:
水煎饺[16P]
用料主料
饺子皮300克
猪肉末500克
凉薯400克
香菜1根
小葱1根辅料盐5克酱油2汤匙香油1汤匙花椒水少许白糖10克香醋适量食用油适量红葱头2个淀粉1汤匙水煎饺的做法1.
备好食材，肉沫先加上盐、酱油、香油、花椒水、白糖搅拌均匀、腌制片刻，注意：纯肉馅吸水性强，方法是在肉馅中加入适量的酱油，用筷子顺一个方向打，待酱油吸入后，再加适量的花椒水，仍按同一方向搅拌，再加适量白糖和香油、味道会更鲜美。
2.
凉薯去皮洗净，剩下难剥的顽固皮用果皮刀去除
3.
凉薯刨成丝、红葱头去外皮剁碎、香菜和小葱分别洗净切碎，除饺子皮外，全部食材加入肉沫中
4.
将馅料充分搅拌均匀，隔一段时间，拌一拌馅料，防止馅料渗出水分
5.
取出饺子皮，中间放入馅料，包起、捏紧，包饺子的手法各有不同，按自己顺手的做法就好
6.
热锅倒油，将包好的饺子整齐码在锅中，中小火煎至底部焦黄色
7.
淀粉加入清水，兑成水淀粉，拌匀后从锅边淋入
8.
遮上锅盖，大火煎5分钟至水分完全吸收即可，加入水淀粉能让贴着锅底的饺子皮口感酥脆焦香
9.
调蘸料：香醋加酱油、撒点葱花即可，这做法简单粗暴，可是最好吃！
10.
水煎饺成品图
烹饪技巧
食尚小贴士：馅料的食材可以自由搭配，调馅的技巧不变。做好的饺子煎、蒸、煮均可。
作者:
xiaozg800117
时间:
2019-3-3 22:05
呃，前面介绍饺子怎么做是不是说得太多了，真正水煎的过程，要点好像都没有说清楚呢！
作者:
haoge08
时间:
2019-3-3 22:29
底酥，皮嫩，馅肥，看上去就好吃，有时间让老婆做给我尝尝，谢谢楼主分享好食物！
作者:
hutengok
时间:
2019-3-3 23:10
我也特别喜欢吃水饺，只是现在人懒了都不自己赶皮了，都是在店里直接买的饺子皮，都味道总觉得没有自己赶的好吃，看了学的差不多了，回头找个周末也试试看，就是怕回头不容易熟。
作者:
jackxie
时间:
2019-3-4 17:13
呵呵，用水淀粉来煎饺子还真第一次见，一般都是加清水烧干后再用油煎饺子底部，下回家里包饺子一定要试试楼主介绍的水淀粉方法~
作者:
好好雨雪
时间:
2019-3-4 18:55
第一次看这么做，想必应该很好吃
作者:
lili809181
时间:
2019-3-4 19:23
听说过水煎包，看来水煎饺的做法也是差不多的吧。
作者:
心事人
时间:
2019-3-4 21:48
真的好肚饿啊，见了就想食，这种色香味俱全的蛟子在哪有得食啊，虽然有教程，但我还是是做不了
作者:
6611679
时间:
2019-3-5 02:50
和我们这边锅贴饺差不多，但是程序略有区别，锅贴饺是刷油--摆放生饺---加清水----开火蒸熟-----水干后略煎---起锅。你这个放水淀粉真是第一次见
作者:
bgbyu123
时间:
2019-3-5 08:18
光看照片就引人食指大動，加上個人本來就很喜歡吃餃子類的麵食，謝謝分享！
作者:
wyxj999
时间:
2019-3-5 11:04
馅料里放凉薯，这个创意好
作者:
qhuzh1992
时间:
2019-3-7 15:29
看起来很好吃。就是自己做的时候老是煎到发黑
作者:
龙游浅水
时间:
2019-3-7 19:48
刚刚吃了食堂的饭，真难吃，现在看见好饿呀！
作者:
redplum1
时间:
2019-3-7 19:57
太复杂了，一般超过5步的面点我就没兴致了
作者:
落叶无痕、
时间:
2019-3-8 08:28
第一次做煎饺，没给水，底部都糊了
作者:
zhangsiling
时间:
2019-3-8 11:17
这个做起来比较简单的，
我偶尔在家里做生煎包。
作者:
jrt5
时间:
2019-3-8 18:18
楼主能不能说一下水淀粉的配比，还有要淋入多少水淀粉
作者:
lygyang1992
时间:
2019-3-8 20:02
水煎饺蘸酱油确实挺好吃，不过我个人还是喜欢蘸醋和香油吃
作者:
Dick.B
时间:
2019-3-8 21:44
以前听说过水煮包，水煮饺看起来不错
作者:
qlmqlm
时间:
2019-3-8 23:48
分不清楚水煎，油煎和蒸的区别
不过看起来还是喜欢油煎的更香一些呢
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