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宫保鸡丁也川菜代表菜之一。楼主放黄瓜和胡萝卜是哪里的做法，川菜中应该是鸡丁为主，花生米为辅的。另外，鸡丁在做的时候最好是先上浆滑油。这样鸡丁的口感更加滑嫩。成菜速度更快。要不然花生米在锅里的时间过长，口感会回软没有酥脆的感觉了。