标题: [转帖] 炼奶棉花蛋糕[22P] [打印本页]

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作者: hyk94    时间: 2021-1-12 21:01     标题: 炼奶棉花蛋糕[22P]


主料2人份
雀巢炼奶（全脂加糖）50克
低筋面粉50克
辅料
柠檬汁5克
鸡蛋4个
细砂糖45克
玉米油35克

1.将鸡蛋的蛋白和蛋黄分开，3个蛋白放到一个大盆中

2.1个全蛋和3个蛋黄放到一个小盆中

3.将3个蛋黄和1个全蛋打散搅匀

4.加入炼奶

5.搅拌均匀，备用

6.面粉提前过筛

7.放到小碗中备用

8.油倒入小锅中

9.小火加热至微冒烟状态，关火后倒入面粉

10.快速搅拌均匀

11.将面糊倒入之前搅匀的炼奶蛋液中

12.搅拌均匀，备用

13.蛋白中加入柠檬汁，分次加糖打发至湿性发泡状态

14.取1/3蛋白加入蛋黄面糊中

15.翻拌均匀

16.倒回至蛋白盆中

17.继续翻拌均匀

18.将拌好的蛋糕糊倒入6寸模具中，轻磕两下

19.送入以160度预热好的烤箱，倒数第二层，并在最下层放置注满开水的烤盘，160度30分钟，转140度30分钟，烤好后焖5分钟

20.出炉立即脱模，晾凉后即可食用

成品

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作者: sg1217    时间: 2021-1-12 21:27

做法类似海绵蛋糕，不过棉花蛋糕和海绵蛋糕貌似也差不多~不过我个人喜欢再加点芝士，吃起来口感更叫醇厚一点。

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