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标题: [转帖] 过年美食“珍珠藕圆”[3P] [打印本页]

作者: ymlr 时间: 2022-1-26 10:25 标题: 过年美食“珍珠藕圆”[3P]

珍珠藕圆。寓意团团圆圆的肉圆也是过年餐桌上的明星。但随着生活条件的日渐改善，人们越来越注重健康饮食，今天这道珍珠藕圆就是非常健康的哦！

材料清单：
糯米100克，五花肉500克，藕一节，调料葱姜若干。
步骤分解：
1、糯米浸泡2小时后沥干备用。
2、在肉馅中加生粉、盐、料酒、葱花、姜末拌匀后码味。

3、藕剁成藕茸，加入调好的肉馅中拌匀。
4、将入味好的肉馅搓成丸子，在糯米上滚上一层糯米。
6、珍珠藕圆放入蒸笼里，在已沸的水上大火蒸20分钟后关火，撒上葱花即可。

作者: 黑说神雕 时间: 2022-3-12 09:01

在我的记忆里，这道菜似乎一直都是南方的拿手小吃，珍珠圆子似乎是其另一个叫法。
曾几何时，在很早以前的作文书里，有非常优秀的小学生写的作文被选到书里，那个年月，看到这种作文简直就是最早版的美食推介文。
文章里详细记述了她的妈妈事如何在腊月里一步步制作珍珠圆子的，那时我也是小学生，看到这种文章瞬时间激起无尽如泉的口水，吵着嚷着也要吃这个菜，最后迎来的是两巴掌。还好爷爷最后带我去逛街，买了廖花糖才哄住了我。现在看到这个帖子，一下子激起了我尘封已久的童年。
其实，从其成分上来说，糯米类食物都是高碳水化合物的象征，所以在食用前要加入适量的蛋白质来减缓高糖的副作用（易引起人体内血糖指数的高升和跌落）这也是营养学界一直采用的缓释办法，加入猪肉和藕会让这道菜更加好吃u，猪肉的脂香和藕的脆爽搭配一起确实是美味，但是从人体健康和营养学角度来说，这道菜很难消化，所以，在制作的时候一定要把糯米充分浸泡使其软化，最后上笼蒸时，一定要蒸足蒸透，小孩子吃这个，很容易积食，所以比较适合少年人以及青年人消化力和吸收力都比较强大的人来大快朵颐，之后一定要有足量的体力劳动来消化。

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