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标题: [转帖] 风味南美螺[1P] [打印本页]

作者: yyyy680 时间: 2008-9-15 19:40 标题: 风味南美螺[1P]

菜系: 湘菜
原料: 蒜苗20克，泡菜20克，青、尖红椒各20克，野山椒20克。新鲜南美螺1000克。植物油50克，精盐3克，味精6克，料酒15克，蚝油6克，蒸鱼豉油4克，整干椒10克，十三香3克，孜然粉6克，胡椒粉2克，姜5克，蒜籽5克，香葱3克，紫苏叶5克，嫩肉粉3克，食粉2克，香油3克，湿淀粉5克。
制法:
1、将南美螺洗净取肉，加料酒和白醋反复搓洗至无泥腥味，片成薄片，加嫩肉粉、食粉、精盐、味精、料酒腌渍1小时待用。
2、将蒜苗、泡菜、野山椒、分别切成米；青、红椒去蒂切圈；姜、蒜籽切末，整干椒切段，香葱切花，紫苏叶切碎。
3、净锅置旺火上，放入植物油，下姜末、蒜末、干椒段及上述配料，煸炒至香，然后放入腌好的南美螺，加精盐、味精、蚝油、蒸鱼豉油、十三香、孜然粉和紫苏叶，烹入料酒，翻炒断生，淋香油，勾芡，盛入烧热的铁板中，撒葱花即成。

谢谢回帖

作者: flyltt 时间: 2008-9-16 14:20

想不到这个菜还有这么一个做法，小时候经常拿这个食材来玩的，现在知道了，可以这样做

作者: qaqaqaz 时间: 2008-9-16 15:45

太复杂了汀菜，烊太多了，一般家里都配不齐的，除非下饣子

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