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标题: [转帖] 风味南美螺[1P] [打印本页]

作者: yyyy680    时间: 2008-9-15 19:40     标题: 风味南美螺[1P]

   



菜系: 湘菜
原料: 蒜苗20克,泡菜20克,青、尖红椒各20克,野山椒20克。 新鲜南美螺1000克。 植物油50克,精盐3克,味精6克,料酒15克,蚝油6克,蒸鱼豉油4克,整干椒10克,十三香3克,孜然粉6克,胡椒粉2克,姜5克,蒜籽5克,香葱3克,紫苏叶5克,嫩肉粉3克,食粉2克,香油3克,湿淀粉5克。
制法:
    1、将南美螺洗净取肉,加料酒和白醋反复搓洗至无泥腥味,片成薄片,加嫩肉粉、食粉、精盐、味精、料酒腌渍1小时待用。
    2、将蒜苗、泡菜、野山椒、分别切成米;青、红椒去蒂切圈;姜、蒜籽切末,整干椒切段,香葱切花,紫苏叶切碎。
    3、净锅置旺火上,放入植物油,下姜末、蒜末、干椒段及上述配料,煸炒至香,然后放入腌好的南美螺,加精盐、味精、蚝油、蒸鱼豉油、十三香、孜然粉和紫苏叶,烹入料酒,翻炒断生,淋香油,勾芡,盛入烧热的铁板中,撒葱花即成。





谢谢回帖
作者: flyltt    时间: 2008-9-16 14:20

想不到这个菜还有这么一个做法,小时候经常拿这个食材来玩的,现在知道了,可以这样做
作者: qaqaqaz    时间: 2008-9-16 15:45

太复杂了汀菜,烊太多了,一般家里都配不齐的,除非下饣子




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