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标题: [转帖] 三口之家周末晚餐—3菜+1汤 [打印本页]

作者: 591101ls 时间: 2010-11-13 21:30 标题: 三口之家周末晚餐—3菜+1汤

三口之家周末晚餐—3菜+1汤

银雪鱼；炒干丝；白汁甘笋；虫草杞子炖水鱼

银雪鱼
主料：冻银雪鱼块（约２公分厚片）。
配料：生粉、清油、花雕酒、精盐、味精。
做法：
（一）银雪鱼块解冻，去皮，将鱼肉切为３ｘ５公分长方块，加少许精盐、味精、花雕酒浸腌１小时，用水冲净；
（二）开锅放清油烧至中温（约１６０°Ｃ），将鱼块逐块扑上干粉放入，炸至金黄色捞起装盘。

炒干丝
主料：五香豆腐干3件，榨菜2两（约80克），青椒4两（约160克），蒜茸1茶匙，虾米1两（约40克），红辣椒1只（切丝），油3汤匙，麻油1/2汤匙。
配料：调味料：糖1/2茶匙，生抽、鸡粉各1茶匙，盐适量，水4汤匙。
做法：
1、五香豆腐干洗净，切丝。
2、虾米用清水浸软，取起沥干水。
3、青椒洗净，切开边去核，切丝。
4、榨菜洗净，切片，用清水浸5分钟，取起切丝，加入少许糖拌匀。
5、下油爆香虾米，下蒜茸、豆腐干炒透，加入榨菜、青红椒炒匀，下调味料炒至汁干，淋下麻油炒匀上碟。

白汁甘笋
主料：甘笋2-3条，牛油1/2汤匙，盐1茶匙，青豆仁1两（约40克）。
配料：白汁料：牛油3汤匙，面粉2汤匙，牛奶1/2杯，盐、胡椒粉各少许。
做法：
1、甘笋去皮，切长条状。
2、甘笋加适量水，下牛油、盐，煮至软身。
3、先烧热牛油3汤匙，下面粉炒拌至散出香味，加牛奶，搅拌均匀，注意不要烧焦，以盐、胡椒粉调味，即成白汁。
4、把甘笋加入（3）中，加焯熟青豆仁，混合，连汁供食。

虫草杞子炖水鱼
主料：水鱼1只（重10两，约400克），瘦肉2两（约80克），虫草1.5钱（7.5克），杞子、盐各1茶匙，姜3片，清水3杯，生油1汤匙，绍酒1/2茶匙。
做法：
1、将水鱼（鳖）笋去背甲，去掉肠脏，并飞水。
2、烧红镬，落油，爆香姜片，洒下绍酒，放下水鱼、瘦肉爆香，落三杯清水煮滚，倒入炖盅，同时放入虫草、杞子，将盖封密。
3、烧滚半镬水，将炖盅放入滚水中，用慢火炖约两小时，揭起盖将浮于汤面上的油撇去，落盐一茶匙，继续炖约二十分钟即成。

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作者: hzl2941884 时间: 2010-11-13 21:39

如果三菜一汤是用这个的话，我想晚饭得花用三四个小时的时间来弄了

作者: timestamp 时间: 2010-11-13 21:44

银鳕鱼不错，不过要当心，有的超市里会拿相像的油鱼替代，有的人吃了会不适

作者: xinzaitiao 时间: 2010-11-13 21:45

确实不错的小吃，看得我都流口水了，这个不错，有时间可以学着做一下！

作者: slofcl2009 时间: 2010-11-13 21:54

这几个菜一般人家吃不起啊，现在物价涨的飞快，只能看看了，谢谢了

作者: reyihuo 时间: 2010-11-13 21:59 标题: 回复 2楼的帖子

菜好看但是不晓得味道老哈哈只能看看了，谢谢了

作者: dearchong 时间: 2010-11-13 22:45

不是我们这里的口味和菜系啊，请问这算哪个菜系的?

作者: ssizz 时间: 2010-11-13 23:03

大户啊
甲鱼都当周末家常菜吃
还加了虫草之类，太补了

作者: xjhcy2010 时间: 2010-11-13 23:08

这饭可是相当丰盛啊，不过像我这样的只能纯支持了，现在还吃不起！

作者: xd003 时间: 2010-11-13 23:32

看来楼主实力雄厚，三个菜也弄的这么精致，羡慕啊

作者: zhuoyue0553 时间: 2010-11-13 23:37

很有家的味道，但不是家常菜，最近物价很嚣张

作者: outdogs 时间: 2010-11-14 08:54

这种菜肴代价可不小，乌龟和虫草都是很补的东西

作者: 吉家 时间: 2010-11-14 09:00

现在甲鱼有点不敢吃,养殖户用避孕药促长;昨天喝喜酒,整盘甲鱼没人吃

作者: wsy000 时间: 2010-11-14 09:06

东西确实不错，可是价格并不是每个人都能承受的起的。

作者: ClrChiCk 时间: 2010-11-14 09:07

甲鱼，这个是家常菜嘛，现在市场有点飘，我家是不能把他当周末晚餐。不过那汤真不错

作者: ximen99 时间: 2010-11-14 10:21

呵呵，看起来就很有食欲的啊，不过貌似太麻烦了啊。要好多银子的吗？

作者: www8848tz6 时间: 2010-11-14 10:21

最后一道汤有点太奢侈了，甲鱼汤，一般很少有人平常买着吃吧

作者: lshwjl 时间: 2010-11-14 10:22

感觉这个三菜一汤成本略高一些，肯定是有营养的，可以适当的吃一次，做起来也麻烦了

作者: sfiks 时间: 2010-11-14 12:40

又是银雪鱼，又是虫草杞子炖水鱼，一个周末而已，不用吃的这么丰盛吧。不过倒还真是好吃

作者: huanghanhanbao 时间: 2010-11-14 13:48

这几道菜都是有品味的好菜偶而吃还是没什么问题的还是学习吧

作者: 海底明灯 时间: 2010-11-14 13:51

最喜欢鳕鱼的味道了，肉感而不腻。很脆口。非常地推荐

作者: tolerare 时间: 2010-11-14 13:55

周末晚餐可以，要是经常这么吃平常百姓哪吃得起啊。弄点家常菜就不错了

作者: dfgadfg 时间: 2010-11-14 14:59

太丰盛了吧，一般的三口之家可没法这样天天吃

作者: selang11111 时间: 2010-11-14 15:08

看了就开胃，支持楼主，回家我也试试做一下。

作者: hyg741852 时间: 2010-11-14 15:28

不错的想法。就是太贵了我们一月吃一次都奢侈了。

作者: 姐大欢喜 时间: 2010-11-14 15:37

营养丰富，大补，不知道孩子吃好不好啊，感觉火太大啊。

作者: zhao830862 时间: 2010-11-14 15:44

第二个好像鱼香肉丝第三个好像甲鱼汤哈哈要是哪个三口之家天天吃这个得补怀了

作者: fdcv1 时间: 2010-11-14 17:00

这一顿，要不少钱啊，普通人家也就一两月才能来一回。

作者: wjzs1 时间: 2010-11-14 17:17

太补了吃不起.只能看看,流流口水过干隐了

作者: wmcloveyxm 时间: 2010-11-14 17:32

第一道菜看着教人直流口水呀。

作者: langlingtang 时间: 2010-11-14 17:35

这三口之家必非常人，这要是家常小菜，那多数人只有天天饿着了。

作者: yuchunhe 时间: 2010-11-14 18:30

最后那个甲鱼汤，真给力啊。烧这些要点功夫和时间的，只有周末能弄把

作者: xiangyushizhe 时间: 2010-11-14 18:58

这个真的是非常的补啊！真的是很羡慕这样的家庭菜哦~我要努力养家啊！

作者: jojo1982891 时间: 2010-11-14 19:20

哇有甲鱼哦够奢侈的哈哈要是顿顿这样吃那还了得哈哈

作者: camelilike 时间: 2010-11-14 20:18

这个是传说中的家庭用餐？看来这么多年我白活了，都没有吃过

作者: BENZHU 时间: 2010-11-14 20:25

今晚吃了这三菜一汤，就不知道明天该吃什么了...没有钱了

作者: era87 时间: 2010-11-14 20:32

美味又可口，真的是秀色可餐、人间极品啊！

作者: 共同分享 时间: 2010-11-14 21:57 标题: 回复 1楼的帖子

所有的菜都不敢吃，特别是最后一道菜，无法下口，有点残忍。

作者: huangbqsky 时间: 2010-11-14 22:30

确实不错的小吃，看得我都流口水了，呵呵！简单实惠，看着也不太难做，有时间可以学着做一下！

作者: cc1987 时间: 2010-11-14 23:01

营养丰富
就是银鳕鱼不好买啊
我都没在超市见过

作者: tallmany 时间: 2010-11-14 23:15

偶尔吃一顿应该没问题的，正好明天拿工资，就做点吃吃看吧

作者: 三英战姬 时间: 2010-11-14 23:46

这晚餐有点丰盛了、都是补品啊偶尔吃一顿还可以，

作者: yyy008 时间: 2010-11-14 23:54

做得太精致了，可能价格不菲啊！经常吃吃不起啊！

作者: jityang 时间: 2010-11-14 23:56

相当丰盛啊，现在还吃不起！这有看看了
谢谢了

作者: xiaoluo733 时间: 2010-11-15 00:19

只顿饭我们吃不起,看起来好贵.这有看看了,

作者: gaoming1gao 时间: 2010-11-15 02:24

我很喜欢吃东西，没事就喜欢吃小吃....

作者: xiaoluo733 时间: 2010-11-15 08:28

这饭可是相当丰盛啊，纯支持了，现在还吃不起！有钱了在吃吧

作者: 秦蝶 时间: 2010-11-15 09:49

营养很全面，适合冬令季节食用，但是价格偏贵了一些。

作者: ltyj 时间: 2010-11-15 10:35

做这三道菜要下不少功夫啊，呵呵，周未做做还不错啊，美味佳肴。

作者: nibutaiwome2 时间: 2010-11-15 10:56

作为家常菜，有些过于丰富。作为偶尔下厨房露手的人来说，确是很好的菜谱

作者: qqqw66 时间: 2010-11-15 13:33

太诱人了，真想尝尝什么味道，色香味俱全，感觉不错

作者: 人之将 时间: 2010-11-15 18:49

是啊，楼主如果天天吃这种菜式，估计不用多久就要破产了，不过挑其中一两个还是不错的，那个鱼块应该不错。

作者: 007077777 时间: 2010-11-15 21:10

哎，小户人家，一人吃饱全家不饿。甲鱼都没吃过，连怎么吃都不知道啊。

作者: ryyryy 时间: 2010-11-15 21:16

看着只能流口水了，不过这样的价格普通人可承受不起啊

作者: zywpi 时间: 2010-11-15 23:18

不知道好不好吃家常菜吃起来才温馨啊。

作者: ma0ry001 时间: 2010-11-15 23:23

偏于清淡了，不过龟还是很补的。

作者: tuhuaping777 时间: 2010-11-15 23:51

做起来有点繁琐啊，还是直接上饭店吃方便。

作者: saften1030 时间: 2010-11-16 00:55

三口人吃的太丰盛了。一般的晚餐应该是回锅肉、火烧豆腐、豌豆尖蛋汤

作者: wzq1975 时间: 2010-11-16 01:11

学一样。有空试做一下。如果好吃。做给朋友们尝尝。

作者: zcs233 时间: 2010-11-16 04:03

这个有点霸道哦，时间久了点，不是很实际啊

作者: 1qweasz1 时间: 2010-11-16 09:59

这不能叫简单的三菜一汤了，虫草杞子炖水鱼
连甲鱼都上来了，做起来很费事吧。

作者: pk1986 时间: 2010-11-16 10:36

这一餐实在是太昂贵了，不是一般的三口之家能吃的。现在市场的人工养殖的甲鱼一煲汤就全溶了，一点都不好吃！

作者: 四戒 时间: 2010-11-16 10:56

现在物价飞涨的时代，做这么个三菜一汤，可能没这么实惠了吧，勒紧裤腰带吧，省着过吧

作者: qingliu7 时间: 2010-11-16 11:02 标题: 三口之家周末晚餐—3菜+1汤

营养搭配不错，三个月吃一次就好，我这里没人吃最后一道菜。

作者: liuufo123 时间: 2010-11-16 11:02

这个不能算是家常菜吧？不过菜色看上去不错

作者: kop111 时间: 2010-11-16 11:10

不错啊看起来好象挺好吃的啊非常不错啊

作者: pkuang 时间: 2010-11-16 13:19

做这个要多久啊？看起来很费时的样子，现在生活节奏这么快都没时间经营晚餐了

作者: apostles 时间: 2010-11-16 13:23

从小到大唯一没学会的事就是作饭。到现在还是一窍不通

作者: hualixiong 时间: 2010-11-16 13:54

虫草杞子炖水鱼材料之间会不会想冲？或者补得太过了吧，容易上火

作者: h123456 时间: 2010-11-16 14:07

真是服哦了还有这样的哈哈哈哈哈哈哈

作者: wxhh 时间: 2010-11-16 14:11

三口之家的菜肴实在有点过了啊，炖甲鱼这个就不能常吃啊，而且做的时间比较久。平时还是应该多吃点绿色蔬菜，绿色蔬菜是必须要有一道的啊。

作者: randyyou 时间: 2010-11-16 14:31

甲鱼汤有点脱离大众日常生活啊，三才还是色香味俱全很诱人啊

作者: nxg147vip 时间: 2010-11-16 14:34

真的是一看就有食欲就是懒的做哈哈

作者: wjjjw 时间: 2010-11-16 14:55

一顿饭我是花个5块钱，对于一个穷学生，这个实在是太奢华了

作者: liguojun1988 时间: 2010-11-16 15:12

白汁甘笋那个看起来像沙拉似的

作者: xiaoyu9999 时间: 2010-11-16 15:13

这个三菜一汤有点腐败呦，最后还是只甲鱼，估计要很长时间来做了

作者: vcdvc 时间: 2010-11-16 15:43

很丰盛，看起来很好吃，可惜不是一般人能吃起的

作者: qq682890 时间: 2010-11-16 16:03

,每天都是这个标准生活就小资了...最后一个菜貌似很少吃的到

作者: zzhbbs999 时间: 2010-11-16 16:23

相当丰盛啊
看得我都流口水了
可以学着做一下！

作者: acushia 时间: 2010-11-16 16:27

看楼主的描述，还是让人很向往的，去吃吃这些美食！

作者: yybesthero 时间: 2010-11-16 17:24

色香味俱全引人垂涎三尺感谢楼主造福饕餮大众。现在通货膨胀不知道老大每周消费多少啊

作者: cc5515015 时间: 2010-11-16 18:23

楼主大人的菜谱太贵了吃不起呢来点便宜的吧

作者: yeshaok923 时间: 2010-11-16 18:48

每月工资就几钱,看看就有份啊，想吃都难

作者: lclz1515 时间: 2010-11-16 19:05

三口之家晚餐吃这个啊，太丰盛了。
我们农民是吃不起哦，只能看看了。

作者: zhangxian76 时间: 2010-11-16 19:07

这三菜一汤太有料了，楼主是南方人吧，感觉味道鲜甜为主，上海？

作者: 街头、颓废 时间: 2010-11-16 19:14

这样一顿饭很是丰盛啊、每个星期一次补补身体

作者: conge 时间: 2010-11-16 19:58

看样子很补啊........
不过自己煮比外面便宜多了

作者: 精装白兰地 时间: 2010-11-16 20:22

这三口之家的菜还真丰盛，甲鱼不错很补。不知味道怎么样。

作者: dzm2023 时间: 2010-11-16 21:53

这一般我们生活经济条件来说是出不起的啊,一个甲鱼至少百块左右,哪能是我们平民族能享用的美味,哎还是现实点,紫菜汤加馒头来吭一下吧,丰盛归丰盛只有看看流口水的味了

作者: shandongdaxia1 时间: 2010-11-16 22:14

看着直流口水，可是没有精力去做，太贵了，吃不起呀。

作者: liailiu86 时间: 2010-11-16 22:24

不会天天这么丰盛吧，如果这样真的是掉进天堂了。一大享受啊。

作者: kaiyu666 时间: 2010-11-16 22:28

感觉最后那个比较好，大补啊，不过估计价格也比较贵吧？

作者: kid777 时间: 2010-11-17 00:54

看起来挺不错的，但是价格都很贵哦，普通家庭每周是吃不起的，特别是那鱼，而且做起来也不轻松

作者: msj1981 时间: 2010-11-17 02:20

的确是比较贵的菜谱，个人不喜欢第2道菜，感觉怪怪的！

作者: shenmo1234 时间: 2010-11-17 03:58

菜品搭配很好，就是最后的大补汤应该不适合小孩喝

作者: arieshin 时间: 2010-11-17 07:31

楼主的晚饭很丰盛，虽然没有什么特别名贵的原料，但用心做出来的东西一看就很美味，羡慕楼主

作者: ffok0000 时间: 2010-11-17 07:54

楼主太奢侈拉巴，一家三口每天吃这些，一般人受不了

作者: 米老头 时间: 2010-11-17 08:42

这么丰盛。。。我们家一般都吃得很简单的。。三个人二个菜。。太贵的吃不起。工资低。

作者: 我是传奇0 时间: 2010-11-17 09:30

那个水鱼通俗的讲应该就是鳖吧,在我们当地吃这个的很少。那个银雪鱼我很感兴趣。

作者: yyk7211 时间: 2010-11-17 10:41

这个三口之家估计是南方人哈，有2道菜都有鱼，偶是北方人，只能欣赏一下哈

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