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标题: [转帖] 三口之家周末晚餐—3菜+1汤 [打印本页]

作者: 591101ls    时间: 2010-11-13 21:30     标题: 三口之家周末晚餐—3菜+1汤

三口之家周末晚餐—3菜+1汤

银雪鱼;炒干丝;白汁甘笋;虫草杞子炖水鱼


银雪鱼
主 料:冻银雪鱼块(约2公分厚片)。
配 料:生粉、清油、花雕酒、精盐、味精。
做 法:
    (一)银雪鱼块解冻,去皮,将鱼肉切为3x5公分长方块,加少许精盐、味精、花雕酒浸腌1小时,用水冲净;
    (二)开锅放清油烧至中温(约160°C),将鱼块逐块扑上干粉放入,炸至金黄色捞起装盘。



炒干丝
主 料:五香豆腐干3件,榨菜2两(约80克),青椒4两(约160克),蒜茸1茶匙,虾米1两(约40克),红辣椒1只(切丝),油3汤匙,麻油1/2汤匙。
配 料:调味料:糖1/2茶匙,生抽、鸡粉各1茶匙,盐适量,水4汤匙。
做 法:
    1、五香豆腐干洗净,切丝。
    2、虾米用清水浸软,取起沥干水。
    3、青椒洗净,切开边去核,切丝。
    4、榨菜洗净,切片,用清水浸5分钟,取起切丝,加入少许糖拌匀。
    5、下油爆香虾米,下蒜茸、豆腐干炒透,加入榨菜、青红椒炒匀,下调味料炒至汁干,淋下麻油炒匀上碟。



白汁甘笋
主 料:甘笋2-3条,牛油1/2汤匙,盐1茶匙,青豆仁1两(约40克)。
配 料:白汁料:牛油3汤匙,面粉2汤匙,牛奶1/2杯,盐、胡椒粉各少许。
做 法:
    1、甘笋去皮,切长条状。
    2、甘笋加适量水,下牛油、盐,煮至软身。
    3、先烧热牛油3汤匙,下面粉炒拌至散出香味,加牛奶,搅拌均匀,注意不要烧焦,以盐、胡椒粉调味,即成白汁。
    4、把甘笋加入(3)中,加焯熟青豆仁,混合,连汁供食。



虫草杞子炖水鱼
主 料:水鱼1只(重10两,约400克),瘦肉2两(约80克),虫草1.5钱(7.5克),杞子、盐各1茶匙,姜3片,清水3杯,生油1汤匙,绍酒1/2茶匙。
做 法:
    1、将水鱼(鳖)笋去背甲,去掉肠脏,并飞水。
    2、烧红镬,落油,爆香姜片,洒下绍酒,放下水鱼、瘦肉爆香,落三杯清水煮滚,倒入炖盅,同时放入虫草、杞子,将盖封密。
    3、烧滚半镬水,将炖盅放入滚水中,用慢火炖约两小时,揭起盖将浮于汤面上的油撇去,落盐一茶匙,继续炖约二十分钟即成。   


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作者: hzl2941884    时间: 2010-11-13 21:39

如果三菜一汤是用这个的话,我想晚饭得花用三四个小时的时间来弄了
作者: timestamp    时间: 2010-11-13 21:44

银鳕鱼不错,不过要当心,有的超市里会拿相像的油鱼替代,有的人吃了会不适
作者: xinzaitiao    时间: 2010-11-13 21:45

确实不错的小吃,看得我都流口水了,这个不错,有时间可以学着做一下!
作者: slofcl2009    时间: 2010-11-13 21:54

这几个菜一般人家吃不起啊,现在物价涨的飞快,只能看看了,谢谢了
作者: reyihuo    时间: 2010-11-13 21:59     标题: 回复 2楼 的帖子

菜好看 但是不晓得味道老 哈哈只能看看了,谢谢了
作者: dearchong    时间: 2010-11-13 22:45

不是我们这里的口味和菜系啊,请问这算哪个菜系的?
作者: ssizz    时间: 2010-11-13 23:03

大户啊
甲鱼都当周末家常菜吃
还加了虫草之类,太补了
作者: xjhcy2010    时间: 2010-11-13 23:08

这饭可是相当丰盛啊,不过像我这样的只能纯支持了,现在还吃不起!
作者: xd003    时间: 2010-11-13 23:32

看来楼主实力雄厚,三个菜也弄的这么精致,羡慕啊
作者: zhuoyue0553    时间: 2010-11-13 23:37

很有家的味道,但不是家常菜,最近物价很嚣张
作者: outdogs    时间: 2010-11-14 08:54

这种菜肴代价可不小,乌龟和虫草都是很补的东西
作者: 吉家    时间: 2010-11-14 09:00

现在甲鱼有点不敢吃,养殖户用避孕药促长;昨天喝喜酒,整盘甲鱼没人吃
作者: wsy000    时间: 2010-11-14 09:06

东西确实不错,可是价格并不是每个人都能承受的起的。
作者: ClrChiCk    时间: 2010-11-14 09:07

甲鱼,这个是家常菜嘛,现在市场有点飘,我家是不能把他当周末晚餐。不过那汤真不错
作者: ximen99    时间: 2010-11-14 10:21

呵呵,看起来就很有食欲的啊,不过貌似太麻烦了啊。要好多银子的吗?
作者: www8848tz6    时间: 2010-11-14 10:21

最后一道汤有点太奢侈了,甲鱼汤,一般很少有人平常买着吃吧
作者: lshwjl    时间: 2010-11-14 10:22

感觉这个三菜一汤成本略高一些,肯定是有营养的,可以适当的吃一次,做起来也麻烦了
作者: sfiks    时间: 2010-11-14 12:40

又是银雪鱼,又是虫草杞子炖水鱼,一个周末而已,不用吃的这么丰盛吧。不过倒还真是好吃
作者: huanghanhanbao    时间: 2010-11-14 13:48

这几道菜都是有品味的好菜偶而吃还是没什么问题的还是学习吧
作者: 海底明灯    时间: 2010-11-14 13:51

最喜欢鳕鱼的味道了,肉感而不腻。很脆口。非常地推荐
作者: tolerare    时间: 2010-11-14 13:55

周末晚餐可以,要是经常这么吃平常百姓哪吃得起啊。弄点家常菜就不错了
作者: dfgadfg    时间: 2010-11-14 14:59

太丰盛了吧,一般的三口之家可没法这样天天吃
作者: selang11111    时间: 2010-11-14 15:08

看了就开胃,支持楼主,回家我也试试做一下。
作者: hyg741852    时间: 2010-11-14 15:28

不错的想法。就是太贵了我们一月吃一次都奢侈了。
作者: 姐大欢喜    时间: 2010-11-14 15:37

营养丰富,大补,不知道孩子吃好不好啊,感觉火太大啊。
作者: zhao830862    时间: 2010-11-14 15:44

第二个 好像鱼香肉丝   第三个好像甲鱼汤 哈哈 要是哪个三口之家   天天 吃这个得 补怀了
作者: fdcv1    时间: 2010-11-14 17:00

这一顿,要不少钱啊,普通人家也就一两月才能来一回。
作者: wjzs1    时间: 2010-11-14 17:17

太补了吃不起.只能看看,流流口水过干隐了
作者: wmcloveyxm    时间: 2010-11-14 17:32

第一道菜看着教人直流口水呀。
作者: langlingtang    时间: 2010-11-14 17:35

这三口之家必非常人,这要是家常小菜,那多数人只有天天饿着了。
作者: yuchunhe    时间: 2010-11-14 18:30

最后那个甲鱼汤,真给力啊。烧这些要点功夫和时间的,只有周末能弄把
作者: xiangyushizhe    时间: 2010-11-14 18:58

这个真的是非常的补啊!真的是很羡慕这样的家庭菜哦~我要努力养家啊!
作者: jojo1982891    时间: 2010-11-14 19:20

哇 有甲鱼哦 够奢侈的 哈哈 要是顿顿这样吃那还了得 哈哈
作者: camelilike    时间: 2010-11-14 20:18

这个是传说中的家庭用餐?看来这么多年我白活了,都没有吃过
作者: BENZHU    时间: 2010-11-14 20:25

今晚吃了这三菜一汤,就不知道明天该吃什么了...没有钱了
作者: era87    时间: 2010-11-14 20:32

美味又可口,真的是秀色可餐、人间极品啊!
作者: 共同分享    时间: 2010-11-14 21:57     标题: 回复 1楼 的帖子

所有的菜都不敢吃,特别是最后一道菜,无法下口,有点残忍。
作者: huangbqsky    时间: 2010-11-14 22:30

确实不错的小吃,看得我都流口水了,呵呵!简单实惠,看着也不太难做,有时间可以学着做一下!
作者: cc1987    时间: 2010-11-14 23:01

营养丰富
就是银鳕鱼不好买啊
我都没在超市见过
作者: tallmany    时间: 2010-11-14 23:15

偶尔吃一顿应该没问题的,正好明天拿工资,就做点吃吃看吧
作者: 三英战姬    时间: 2010-11-14 23:46

这晚餐有点丰盛了、都是补品啊 偶尔吃一顿还可以,
作者: yyy008    时间: 2010-11-14 23:54

做得太精致了,可能价格不菲啊!经常吃吃不起啊!
作者: jityang    时间: 2010-11-14 23:56

相当丰盛啊,现在还吃不起!这有看看了
谢谢了
作者: xiaoluo733    时间: 2010-11-15 00:19

只顿饭我们吃不起,看起来好贵.这有看看了,
作者: gaoming1gao    时间: 2010-11-15 02:24

我很喜欢吃东西,没事就喜欢吃小吃....
作者: xiaoluo733    时间: 2010-11-15 08:28

这饭可是相当丰盛啊,纯支持了,现在还吃不起!有钱了在吃吧
作者: 秦蝶    时间: 2010-11-15 09:49

营养很全面,适合冬令季节食用,但是价格偏贵了一些。
作者: ltyj    时间: 2010-11-15 10:35

做这三道菜要下不少功夫啊,呵呵,周未做做还不错啊,美味佳肴。
作者: nibutaiwome2    时间: 2010-11-15 10:56

作为家常菜,有些过于丰富。作为偶尔下厨房露手的人来说,确是很好的菜谱
作者: qqqw66    时间: 2010-11-15 13:33

太诱人了,真想尝尝什么味道,色香味俱全,感觉不错
作者: 人之将    时间: 2010-11-15 18:49

是啊,楼主如果天天吃这种菜式,估计不用多久就要破产了,不过挑其中一两个还是不错的,那个鱼块应该不错。
作者: 007077777    时间: 2010-11-15 21:10

哎,小户人家,一人吃饱全家不饿。甲鱼都没吃过,连怎么吃都不知道啊。
作者: ryyryy    时间: 2010-11-15 21:16

看着只能流口水了,不过这样的价格普通人可承受不起啊
作者: zywpi    时间: 2010-11-15 23:18

不知道好不好吃 家常菜 吃起来才温馨啊。
作者: ma0ry001    时间: 2010-11-15 23:23

偏于清淡了  ,   不过龟还是很补的。
作者: tuhuaping777    时间: 2010-11-15 23:51

做起来有点繁琐啊,还是直接上饭店吃方便。
作者: saften1030    时间: 2010-11-16 00:55

三口人吃的太丰盛了。一般的晚餐应该是回锅肉、火烧豆腐、豌豆尖蛋汤
作者: wzq1975    时间: 2010-11-16 01:11

学一样。有空试做一下。如果好吃。做给朋友们尝尝。
作者: zcs233    时间: 2010-11-16 04:03

这个有点霸道哦,时间久了点,不是很实际啊
作者: 1qweasz1    时间: 2010-11-16 09:59

这不能叫简单的三菜一汤了,虫草杞子炖水鱼
连甲鱼都上来了,做起来很费事吧。
作者: pk1986    时间: 2010-11-16 10:36

这一餐实在是太昂贵了,不是一般的三口之家能吃的。现在市场的人工养殖的甲鱼一煲汤就全溶了,一点都不好吃!
作者: 四戒    时间: 2010-11-16 10:56

现在物价飞涨的时代,做这么个三菜一汤,可能没这么实惠了吧,勒紧裤腰带吧,省着过吧
作者: qingliu7    时间: 2010-11-16 11:02     标题: 三口之家周末晚餐—3菜+1汤

营养搭配不错,三个月吃一次就好,我这里没人吃最后一道菜。
作者: liuufo123    时间: 2010-11-16 11:02

这个不能算是家常菜吧?不过菜色看上去不错
作者: kop111    时间: 2010-11-16 11:10

不错啊 看起来好象挺好吃的啊 非常不错啊
作者: pkuang    时间: 2010-11-16 13:19

做这个要多久啊?看起来很费时的样子,现在生活节奏这么快都没时间经营晚餐了
作者: apostles    时间: 2010-11-16 13:23

从小到大唯一没学会的事就是作饭。到现在还是一窍不通
作者: hualixiong    时间: 2010-11-16 13:54

虫草杞子炖水鱼材料之间会不会想冲?或者补得太过了吧,容易上火
作者: h123456    时间: 2010-11-16 14:07

真是服哦了  还有这样的   哈哈哈哈哈哈哈
作者: wxhh    时间: 2010-11-16 14:11

三口之家的菜肴实在有点过了啊,炖甲鱼这个就不能常吃啊,而且做的时间比较久。平时还是应该多吃点绿色蔬菜,绿色蔬菜是必须要有一道的啊。
作者: randyyou    时间: 2010-11-16 14:31

甲鱼汤有点脱离大众日常生活啊,三才还是色香味俱全很诱人啊
作者: nxg147vip    时间: 2010-11-16 14:34

真的是一看就有食欲    就是懒的做哈哈
作者: wjjjw    时间: 2010-11-16 14:55

一顿饭我是花个5块钱,对于一个穷学生,这个实在是太奢华了
作者: liguojun1988    时间: 2010-11-16 15:12

白汁甘笋那个看起来像沙拉似的
作者: xiaoyu9999    时间: 2010-11-16 15:13

这个三菜一汤有点腐败呦,最后还是只甲鱼,估计要很长时间来做了
作者: vcdvc    时间: 2010-11-16 15:43

很丰盛,看起来很好吃,可惜不是一般人能吃起的
作者: qq682890    时间: 2010-11-16 16:03

,每天都是这个标准生活就小资了...最后一个菜貌似很少吃的到
作者: zzhbbs999    时间: 2010-11-16 16:23

相当丰盛啊
看得我都流口水了
可以学着做一下!
作者: acushia    时间: 2010-11-16 16:27

看楼主的描述,还是让人很向往的,去吃吃这些美食!
作者: yybesthero    时间: 2010-11-16 17:24

色香味俱全 引人垂涎三尺 感谢楼主 造福饕餮大众。现在通货膨胀 不知道老大每周消费多少啊
作者: cc5515015    时间: 2010-11-16 18:23

楼主大人的菜谱太贵了 吃不起呢  来点便宜的吧
作者: yeshaok923    时间: 2010-11-16 18:48

每月工资就几钱,看看就有份啊,想吃都难
作者: lclz1515    时间: 2010-11-16 19:05

三口之家晚餐吃这个啊,太丰盛了。
我们农民是吃不起哦,只能看看了。
作者: zhangxian76    时间: 2010-11-16 19:07

这三菜一汤太有料了,楼主是南方人吧,感觉味道鲜甜为主,上海?
作者: 街头、颓废    时间: 2010-11-16 19:14

这样一顿饭很是丰盛啊、每个星期一次 补补身体
作者: conge    时间: 2010-11-16 19:58

看样子很补啊........
不过自己煮比外面便宜多了
作者: 精装白兰地    时间: 2010-11-16 20:22

这三口之家的菜还真丰盛,甲鱼不错很补。不知味道怎么样。
作者: dzm2023    时间: 2010-11-16 21:53

这一般我们生活经济条件来说是出不起的啊,一个甲鱼至少百块左右,哪能是我们平民族能享用的美味,哎还是现实点,紫菜汤加馒头来吭一下吧,丰盛归丰盛只有看看流口水的味了
作者: shandongdaxia1    时间: 2010-11-16 22:14

看着直流口水,可是没有精力去做,太贵了,吃不起呀。
作者: liailiu86    时间: 2010-11-16 22:24

不会天天这么丰盛吧,如果这样真的是掉进天堂了。一大享受啊。
作者: kaiyu666    时间: 2010-11-16 22:28

感觉最后那个比较好,大补啊,不过估计价格也比较贵吧?
作者: kid777    时间: 2010-11-17 00:54

看起来挺不错的,但是价格都很贵哦,普通家庭每周是吃不起的,特别是那鱼,而且做起来也不轻松
作者: msj1981    时间: 2010-11-17 02:20

的确是 比较贵的 菜谱,个人不 喜欢第2道菜,感觉怪怪的!
作者: shenmo1234    时间: 2010-11-17 03:58

菜品搭配很好,就是最后的大补汤应该不适合小孩喝
作者: arieshin    时间: 2010-11-17 07:31

楼主的晚饭很丰盛,虽然没有什么特别名贵的原料,但用心做出来的东西一看就很美味,羡慕楼主
作者: ffok0000    时间: 2010-11-17 07:54

楼主太奢侈拉巴,一家三口每天吃这些,一般人受不了
作者: 米老头    时间: 2010-11-17 08:42

这么丰盛。。。我们家一般都吃得很简单的。。三个人二个菜。。太贵的吃不起。工资低。
作者: 我是传奇0    时间: 2010-11-17 09:30

那个水鱼通俗的讲应该就是鳖吧,在我们当地吃这个的很少。那个银雪鱼我很感兴趣。
作者: yyk7211    时间: 2010-11-17 10:41

这个三口之家估计是南方人哈,有2道菜都有鱼,偶是北方人,只能欣赏一下哈




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