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菜谱作者： meggy跳舞的苹果

这个蛋糕卷因加入了抹茶粉，增加了别样的风味，只是抹茶不显得绿，多少有些遗憾。草莓卷在其中，切面上显示出来如同一只红眼睛，与奶油和蛋糕体组合，萌生了一些趣味。蛋糕卷是家人的最爱，特别是加了打发的奶油之后，更增添了奶香。

抹茶奶油夹心蛋糕卷做法：

主材：蛋糕粉:50克  鸡蛋:3个  绵白糖:60克  玉米油:35克  牛奶:50克  抹茶粉:8克  
辅材：淡奶油:200克  绵白糖:20克  草莓:适量  表面装饰用糖粉:少许  

1. 蛋清、蛋黄分离，蛋清入无油无水的盆中



2. 蛋黄加植物油、牛奶，充分混合均匀，因为后面还放奶油夹心，已经有足够甜了，所以蛋黄里没有再放糖



3. 面粉、抹茶粉过筛混合



4. 将面粉抹茶粉倒入蛋黄液中



5. 搅拌均匀无颗粒状



6. 蛋白用的绵白糖准备好



7. 用电动打蛋器将蛋清打出粗泡后，加入三分之一白糖，低速转高速，打到细腻泡沫时，加入三分之一白糖，出现纹路时加入剩下的白糖



8. 蛋白打到湿性发泡，提起打蛋器，蛋白呈现大弯钩



9. 取三分之一蛋白入蛋黄面粉糊中，翻拌均匀，此时烤箱开始预热170度



10. 将翻拌均匀的面糊倒回到蛋白盆中



11. 翻拌成细腻有光泽的蛋糕糊



12. 蛋糕糊入长35厘米宽25厘米的烤盘中，烤盘中提前铺好油纸，表面用刮板刮平，轻震几下，震出大的气泡



13. 入预热好的烤箱中层，170度，上下火，15分钟左右，蛋糕出炉后，将其拖出烤盘，置于晾架上，撕去周边的油纸，上面再覆盖一张干净的油纸，防止水份过度蒸发



14. 5分钟后，将蛋糕片翻面，撕掉底部的油纸，然后再重新覆盖在上面，防止水份过度蒸发



15. 利用蛋糕散热的时间来打发奶油。奶油要提前24小时在冰箱冷藏后，奶油和白糖的比例为10：1，200克淡奶油放20克白糖就可以了



16. 用电动打蛋器中速将奶油打到发泡阶段，即奶油打到不流动即可



17. 蛋糕体还有手温的状态时，翻面，在起始部位切十字格，不要划透蛋糕体，这样有利于卷起



18. 表面抹打发好的淡奶油，起始位置略厚些，收尾部分可薄一些



19. 在起始位置铺上大小适当的草莓，草莓要提前清洗干净，擦干表面的水份



20. 卷成蛋糕卷后，用油纸包裹好入冰箱冷藏30分钟后再取出，切去两端不规则的部位，在表面撒上糖粉装饰用



21. 蛋糕卷无论是自家吃还是送人，都很漂亮



抹茶奶油夹心蛋糕卷成品图：









烹饪技巧：
如果表面能够用防潮的糖粉，装饰效果会更好；所用的烤盘尺寸为35*25厘米，用3个蛋可以轻松卷起；考虑到蛋清用糖和奶油用糖量不少，所有蛋黄中没有再放白糖，可以根据个人口味来增加糖量噢；烤制的时间和温度要根据自家烤箱的脾气来调整。