fengyuol

主料:
虾仁,龙井茶
辅料:
热水
配料:
盐,水淀粉,黄酒
做法步骤:


鲜虾剥去虾壳挑出虾线。


虾仁用清水反复搅洗至虾仁雪白，滤干水待用。


将葱、姜拍破，放入黄酒中浸泡；虾仁盛入碗中，加入少许黄酒搅拌至有黏性时加入水淀粉，静置1小时使虾仁入味。


龙井茶用85-90度泡开约1分钟，滗出少许茶叶，余下的茶叶、茶汁备用。


锅置火上待油温7成热时，下虾仁滑散，迅速出锅，以免虾仁过老。


锅留少量底油，倒入虾仁，迅即将茶叶连汁倒入。


然后烹入黄酒、少许盐，翻炒数次，起锅装盘。


特点：淡粉翠绿、清鲜无边。

[ 本帖最后由 fengyuol 于 2021-1-3 10:27(GMT+8) 编辑 ]