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主料 藕 1段
辅料 食盐 1茶匙 花生油 适量 辣椒干 6个 辣椒酱 2勺 生抽 5毫升 干淀粉 适量 水 适量 白糖 1茶匙 蒜 5瓣
回锅藕片的做法
1.
莲藕去皮洗净，切成均匀的薄片

2.
烧半锅开水，烧开后将藕片放入绰烫2、3分钟左右，取出沥干水，均匀撒上淀粉翻匀

3.
起油锅，放适量油烧至7成热，分批放入藕片

4.
将藕片炸至金黄色捞出，沥油

5.
将油盛起，留少许在锅中，放入2勺辣椒酱，煸炒一下，盛起，加5毫升生抽，糖、盐适量，调匀

6.
将大蒜头拍碎切末，准备适量辣椒干

7.
再放少许油在锅中，下大蒜末爆香，放入辣椒干煸炒

8.
倒入炸好的藕片，翻炒均匀

9.
将之前调好的酱料均匀的撒在藕片上，大火翻炒几下

10.
不断翻炒，将酱汁均匀裹在藕片上，撒上葱花，完工