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龙井虾仁是杭州一道名菜，但楼主做的看相一般，实际上本人也做过，选料还是很讲究的，虾宜用2寸长的湖虾或江虾，有个小绝窍，炒前先用开水焯一下，再去壳，可保持虾形完整，色泽鲜红嫩白，龙井茶的汁取第二浇的，有色泽且芳香浓郁，其他的操作没有什么特别，试一下应该可以改善很多。