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「我要成为VIP」
| 591101ls 发表于 2010-11-13 21:30 只看TA 1楼 |
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[转帖] 三口之家周末晚餐—3菜+1汤 三口之家周末晚餐—3菜+1汤银雪鱼；炒干丝；白汁甘笋；虫草杞子炖水鱼  银雪鱼 主 料：冻银雪鱼块（约２公分厚片）。 配 料：生粉、清油、花雕酒、精盐、味精。 做 法： （一）银雪鱼块解冻，去皮，将鱼肉切为３ｘ５公分长方块，加少许精盐、味精、花雕酒浸腌１小时，用水冲净； （二）开锅放清油烧至中温（约１６０°Ｃ），将鱼块逐块扑上干粉放入，炸至金黄色捞起装盘。  炒干丝 主 料：五香豆腐干3件，榨菜2两（约80克），青椒4两（约160克），蒜茸1茶匙，虾米1两（约40克），红辣椒1只（切丝），油3汤匙，麻油1/2汤匙。 配 料：调味料：糖1/2茶匙，生抽、鸡粉各1茶匙，盐适量，水4汤匙。 做 法： 1、五香豆腐干洗净，切丝。 2、虾米用清水浸软，取起沥干水。 3、青椒洗净，切开边去核，切丝。 4、榨菜洗净，切片，用清水浸5分钟，取起切丝，加入少许糖拌匀。 5、下油爆香虾米，下蒜茸、豆腐干炒透，加入榨菜、青红椒炒匀，下调味料炒至汁干，淋下麻油炒匀上碟。  白汁甘笋 主 料：甘笋2-3条，牛油1/2汤匙，盐1茶匙，青豆仁1两（约40克）。 配 料：白汁料：牛油3汤匙，面粉2汤匙，牛奶1/2杯，盐、胡椒粉各少许。 做 法： 1、甘笋去皮，切长条状。 2、甘笋加适量水，下牛油、盐，煮至软身。 3、先烧热牛油3汤匙，下面粉炒拌至散出香味，加牛奶，搅拌均匀，注意不要烧焦，以盐、胡椒粉调味，即成白汁。 4、把甘笋加入（3）中，加焯熟青豆仁，混合，连汁供食。  虫草杞子炖水鱼 主 料：水鱼1只（重10两，约400克），瘦肉2两（约80克），虫草1.5钱（7.5克），杞子、盐各1茶匙，姜3片，清水3杯，生油1汤匙，绍酒1/2茶匙。 做 法： 1、将水鱼（鳖）笋去背甲，去掉肠脏，并飞水。 2、烧红镬，落油，爆香姜片，洒下绍酒，放下水鱼、瘦肉爆香，落三杯清水煮滚，倒入炖盅，同时放入虫草、杞子，将盖封密。 3、烧滚半镬水，将炖盅放入滚水中，用慢火炖约两小时，揭起盖将浮于汤面上的油撇去，落盐一茶匙，继续炖约二十分钟即成。 [/p] |
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| xinzaitiao 发表于 2010-11-13 21:45 只看TA 4楼 |
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| 确实不错的小吃，看得我都流口水了，这个不错，有时间可以学着做一下！ |
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| slofcl2009 发表于 2010-11-13 21:54 只看TA 5楼 |
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| 这几个菜一般人家吃不起啊，现在物价涨的飞快，只能看看了，谢谢了 |
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| slofcl2009的勋章 |
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