asdf-2000 发表于 2022-6-24 20:41   全显示 1楼
拔丝地瓜没吃过，但是吃过拔丝苹果和拔丝香蕉。拔丝的技巧关键在于火候的控制，试过几次，几乎一半的成功率，如果火候过了，则糖稀就会变黑变胡，如果火候欠佳，则粘稠度不够，需要反复尝试。个人觉得，不管是拔丝什么，关键就在与品尝这个拔丝的口感和形态了，具体拔丝的是什么反而不是那么重要了。把握的好，这个才做出来造型很好看，适合当甜点。
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  • onlymyself 金币 +2 认真回复，奖励！ 2022-6-25 14:48
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