asdf-2000 发表于 2022-6-24 20:41   全显示 1楼
拔丝地瓜没吃过,但是吃过拔丝苹果和拔丝香蕉。拔丝的技巧关键在于火候的控制,试过几次,几乎一半的成功率,如果火候过了,则糖稀就会变黑变胡,如果火候欠佳,则粘稠度不够,需要反复尝试。个人觉得,不管是拔丝什么,关键就在与品尝这个拔丝的口感和形态了,具体拔丝的是什么反而不是那么重要了。把握的好,这个才做出来造型很好看,适合当甜点。
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  • onlymyself 金币 +2 认真回复,奖励! 2022-6-25 14:48
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