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[转帖] 松子叉烧滑蛋[7P]

轻轻的走过

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1楼大中小发表于 2009-7-23 01:19 只看该作者

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松子叉烧滑蛋[7P]

　　材料：松子仁(50克)、叉烧(100克)、菜心梗(5根)、鸡蛋(5只)、葱花(1汤匙)

　　调料：油(8汤匙)、米酒(1/2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/4汤匙)、黑胡椒碎(1/3汤匙)

　　烹制方法:

　　

　　1 将叉烧切成丁，菜心梗洗净，切成粒。

　　

　　2 鸡蛋打入大碗内，加入1/2汤匙米酒、1/3汤匙鸡粉、1/4汤匙盐和1/4杯清水，充分搅打均匀成蛋液。

　　

　　3 烧热2汤匙油，先放入松子仁，以小火拌炒15秒，炒至香气四溢。

　　

　　4 接着倒入菜心粒、叉烧丁，开大火翻炒1分钟，盛起沥干油待用。

　　

　　5 烧热6汤匙油，倒入蛋液后改小火，趁蛋液未凝固时，快速倒入菜心叉烧松子。

　　

　　6 用铲子贴着锅底轻轻转动，顺一个方向慢慢划圈，炒至蛋液刚刚凝固。

　　

　　7 将炒好的滑蛋盛入碟中，洒入黑胡椒碎和葱花，即可上桌。

　　操作要点：

　　1、先开大火烧热油，倒入蛋液后立即改小火，然后要用铲子慢慢划圈，不可太快太用力，不然滑蛋会碎掉，也不容易凝固。

　　2、炒滑蛋除了用油多外，还要在蛋液中加水，这样滑蛋炒好后才会滑滑嫩嫩的，还会出汁。

　　3、菜心叉烧松子的份量不宜过多，否则滑蛋会变得厚重，口感会较干，不会嫩滑可口。

　　4、松子仁是烹调菜肴的配料，要先用小火炒香才可入菜，以增加成菜的香味。松子仁有强阳补骨、和血美肤、润肺止咳、滑肠通便等功效。

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liping0527 金币 +10 辛苦啦！ 2009-7-23 21:20

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wolaiqiaoqiao 该用户已被删除	2楼大中小发表于 2009-7-23 19:22 只看该作者 0 松子是个好东西，我也爱吃炒鸡蛋，改天这个要学习学习。
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9803 该用户已被删除	3楼大中小发表于 2009-9-1 10:54 只看该作者 0 这个菜看起来就让人很想吃，有机会做做，老婆孩子肯定爱吃
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leicage

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4楼大中小发表于 2009-9-1 16:32 只看该作者

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说起松子，还是配玉米粒和小青豆最爽口好吃呢，或者爱吃荤的朋友加入些小鸡肉粒，放那么点盐炒熟了就行了，爽口又下饭，而且热量还不高，我一朋友可以用这个菜连吃五碗饭
再说到叉烧，哈哈，就流口水了，正宗的广式叉烧那真是一绝，鲜红的颜色，什么都不用配，直接一片片地夹到口里就行了，非常美味
鸡蛋呢？哈，那就更不用说了，我想世界上不吃鸡蛋的人应该不超过10%，最廉价的健美食品，番茄炒蛋，永远的经典

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落叶归根金币 +5 回复认真，鼓励！ 2009-9-1 16:46

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