[转帖] 汤种抹茶Q心红豆面包[10P]

工艺：烘焙

难度：初中水平

人数：2人份

口味：奶香味

准备时间：数小时

烹饪时间：<30分钟

“我要做一款不单调的，层层美味的汤种面包，最里层是抹茶麻糬，包着抹茶麻糬的是甜蜜蜜的红豆沙，接着是面包体，表面用黑芝麻装饰，走小清新路线的VICKY绝对无法抗拒这样的诱惑。”

主料：糯米粉100克抹茶粉20克高筋面粉450克低筋面粉112克鸡蛋70克豆沙250克

辅料：酵母(干)6克

调料：食盐6克白糖99克奶粉40克水500克黄油44克芝麻10克

汤种抹茶Q心红豆面包的做法

抹茶Q心材料：糯米粉100克、抹茶粉20克、凉开水180克、白糖15克

汤种材料：高筋面粉30克、水150克

面包体材料：高筋面粉420克、低筋面粉112克、奶粉40克、白糖84克、盐6克、干酵母6克、鸡蛋液60克、水170克、汤种168克、黄油44克

馅料：红豆沙250克

表面装饰：鸡蛋液10克、黑芝麻10克

一、汤种的做法：

1.把高筋面粉和水混合，拌匀

2.用微波炉“高火”1分半钟，放凉后冷藏2小时以上再使用



二、抹茶Q心做法：

3.把糯米粉和抹茶粉混合，加入清水和白糖拌匀



4.放在蒸锅里蒸熟，放凉后做成一粒粒的小丸子



三、面包馅料做法：

5.把抹茶Q心搓圆，挖一小勺红豆沙摊平，放抹茶Q心



6.用红豆沙包裹着抹茶Q心，做了12份馅料



四、面包做法：

7.把面包体材料除无盐黄油外用面包机揉至光滑状，加入无盐黄油揉至扩展阶段,取出放在容器里盖上保鲜膜，进行基础发酵

8.发酵到原来的2倍大



9.把面团分割成均等的12份，滚圆松弛15分钟

10.把小面团擀圆，包入准备好的馅料，小面团收口收紧，滚圆



11.把小面团放在面包纸膜里进行最后发酵

12.最后发酵完成的小面团，刷一层鸡蛋液，中间撒上黑芝麻，放进预热好的烤箱中层，180度烤18分钟







烹饪技巧

1、抹茶Q心可以换成菠萝Q心等等；

2、烤的时间与温度要根据自家烤箱而定。