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[转帖] 清蒸鱼

yukai177

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1楼大中小发表于 2015-10-4 17:09 只看该作者

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清蒸鱼

先把鱼清洗干净，鱼背划两刀（可使味道更好的渗透进去），装盘待用

盘底铺上姜，鱼肚里也放入适量生姜

另切好姜，葱，香菜。把姜，葱，香菜放铺在鱼上面，并倒入生抽。

锅内水烧开，放入鱼，蒸18分钟，蒸好后，取出，锅内倒入适量油烧至冒烟后直接淋到鱼上即可。

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hitmanyoyo

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2楼大中小发表于 2015-10-5 06:40 只看该作者

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做鱼的步骤不够详细啊。
第一，葱姜在蒸鱼之后是要更换的，应该准备两份。避免入锅蒸的那一份腥气太重。
第二，时间太长，基本不超十三分钟，太久会失去鲜嫩。
第三，要先淋调配好的葱姜油最好再配些花椒粒，然后再倒入豉油。

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ft1688800

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3楼大中小发表于 2015-10-10 15:54 只看该作者

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这种鱼清蒸的好吃不呢，我感觉一般是多宝鱼吧

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xjjfhlj

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4楼大中小发表于 2015-10-10 18:22 只看该作者

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感觉鱼蒸的时间有点长，且没有虚蒸步骤，不过还是蛮不错的

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hiug0000

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5楼大中小发表于 2015-10-10 21:49 只看该作者

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感觉水煮鱼更简单还好吃。记得在龙空有看见过，现在具体步骤怎么来有点忘了

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zzwzyzwl

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6楼大中小发表于 2015-10-11 11:32 只看该作者

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这个做法也太简略了吧个人觉得鱼还是比较难做很容易做腥了……

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zzhgtk

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7楼大中小发表于 2015-10-11 12:55 只看该作者

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为了去腥，要先用姜片垫底后蒸一小会，将多余的水分除去后，再放蒸鱼油蒸，不用蒸太久，要不然肉会散掉

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houston211

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8楼大中小发表于 2015-10-12 13:01 只看该作者

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在家做，每次都是时间长，卖相不好，味道真心行

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jingdian002

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9楼大中小发表于 2015-10-12 14:07 只看该作者

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清蒸鱼，调的汁很重要，我老是调不好！

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