[转帖] Lover当厨之--荤素搭配的美味咸肉蒸饭(10P)

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1楼大中小发表于 2009-4-26 16:54 只看该作者

Lover当厨之--荤素搭配的美味咸肉蒸饭(10P)

腊肉，或者咸肉，我想应该没有人不知道，没吃过吧！过年回家的时候，带了些回来，陆陆续续消耗了些，眼看着就要到夏天，届时恐怕就更吃不动了。刚好前几天看央视的天天饮食，学习了一个咸肉蒸饭，今天兴致好，就想着来实践一下

主料：大米、咸肉、大白菜（我用大颗的青菜代替）、香菇（我用鸡腿菇代替）、洋葱
辅料：姜、葱、豆豉
调料：老抽、糖、花椒

1.大米浸泡30分钟，咸肉事先蒸熟冷却备用，香菇（鸡腿菇）用水发好，白菜、洋葱洗净，放一旁备用；
米要先泡

咸肉（我加了一节香肠）

香菇（我用了从四川带来的鸡腿菇）
[img]

[/img]
2.咸肉切成片或者丁，香菇切片或者整个的，备用；

3.姜和葱切成丝，洋葱切成细条，一旁备用；

4.将白菜铺在锅底，注意不要有空隙；

5.把泡好的大米放到白菜上（我还放了些泡好的绿豆）；
6.把香菇、咸肉平放到大米上；
看着是不是很艺术？

7.加水，开火，蒸；
8.等蒸好的时候（电饭锅停火），把洋葱倒在饭的表面，靠之前的热气，把洋葱闷熟；

接下来，就是要制作调味料了
1.热油，放豆豉，煎一会儿，放葱姜死和一些洋葱，翻炒；
2.加老抽、一点水和花椒粉（可以根据自己的喜好，任意放些调料）；
有点黑，不过不味道好啊！

饭好啦！哈哈。。。

盛一碗，弄些酱汁，拌均匀了，吃一口，爽啊！腊肉、香菇（鸡腿菇）、青菜和米饭已经相互渗透，浑然一体了，吃着腊肉，可是一点不觉得肥腻哦！

注意点：水不要加多了，比平时蒸饭的量要少些，不然饭太软，不能成颗粒，就没有口感了！我就把水放得稍稍多了点，有点粘，比较失败的地方！

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落叶归根金币 +12 发帖辛苦啦！ 2009-4-26 20:26
落叶归根原创 +1 发帖辛苦啦！ 2009-4-26 20:26

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2楼大中小发表于 2009-4-26 20:45 只看该作者

这样的饭还没吃过，白菜换成胡萝卜或许更好，不容易蒸烂。

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lovercn 该用户已被删除	3楼大中小发表于 2009-4-27 22:54 只看该作者 0 回复 2楼的帖子锅底放白菜，主要是为了防止最后沾锅的，呵呵至于胡萝卜，其实我当时做的时候，也是本着随意的原则，并没有照搬电视里讲的弄胡萝卜是完全可以放的，我准备食材的时候，原本还想弄些干丝的
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一天DGG 该用户已被删除	4楼大中小发表于 2009-5-2 01:12 只看该作者 0 不错，菜饭合一，楼主的做菜水平的确是相当之高啊！
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karman123 该用户已被删除	5楼大中小发表于 2009-5-7 20:24 只看该作者 0 看起来色泽不错，做起来似乎也不太难，回家就做来尝尝，感谢楼主分享！！
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