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红烧豆腐[8P]
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作者:
beyond世荣
时间:
2018-8-22 18:12
标题:
红烧豆腐[8P]
豆腐擦干表面水份，切成块。
锅内热油，将豆腐分两次入锅油炸
炸至豆腐表皮酥脆呈金黄色，盛出备用。
将姜、蒜、葱白放入锅中小火炒香。
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加入一勺香辣酱炒香出红油，此处香辣酱可用豆瓣酱代替。
往锅内加适量清水、生抽、老抽、胡椒粉调成红烧汁。
炸好的豆腐放入锅中，煮沸后转小火焖五六分钟。
最后大火收汁，调入盐和鸡精。
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本帖最后由 beyond世荣 于 2018-8-22 18:25 编辑
]
作者:
lili809181
时间:
2018-8-22 20:19
这个红烧豆腐其实叫豆瓣酱豆腐比较合适，基本都靠酱来调味的。
作者:
框框
时间:
2018-8-23 12:24
不听《海阔天空》的厨师，不是吃豆腐的好网民。
试着做一次 。
作者:
哭泣的风铃
时间:
2018-8-27 19:51
坐标小城市，感觉很多饭店关于豆腐的菜完成度都很低，很多感觉都是水里煮出来的豆腐放入汤汁之中，根本没入味
作者:
zhangyudbd
时间:
2018-8-28 22:51
这个是老豆腐吗，嫩豆腐炸不出这种味道。
作者:
jiangnanfeng66
时间:
2018-8-30 11:56
如果出锅用芡汁效果会更好。芡汁使用后，会包住豆腐的香气，增加滑嫩的口感。
作者:
ahah007
时间:
2018-9-12 19:50
出锅放点葱花好看，也好吃。土豪可以放香菜。
作者:
流沙河
时间:
2018-9-12 21:02
可以放点五花肉丁炒，味道更香。
作者:
5946954
时间:
2018-9-13 16:31
标题:
回复 3楼 的帖子
哈哈，人家是铁杆BEYOND迷，被你发现了，看在同是BEYOND迷的份上，也试着做做看，就是油耗比较高，哈哈，味道应该很好。
作者:
sw4700
时间:
2018-9-19 10:31
这个其实可以叫卤豆腐，凉了口感绝佳
作者:
hw26724620
时间:
2018-9-21 13:55
貌似做出来的看相就是家常豆腐的味道呢
作者:
davidsf
时间:
2018-9-21 16:23
豆腐过油炸的金黄色就非常入味了，再加以酱汁是非常独特的口味。
作者:
kangcaoge
时间:
2018-9-21 17:15
这个好！简单易学，食材调料啊也比较好准备！
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