标题: [转帖] 抹茶蔓越莓饼干[22P] [打印本页]

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作者: 横空出世    时间: 2019-7-29 21:44     标题: 抹茶蔓越莓饼干[22P]

用料

主料



无盐黄油180克



蛋糕粉280克



抹茶粉10克



鸡蛋1个



糖粉70克

辅料

蔓越莓干60克

精盐1克

泡打粉2克

抹茶蔓越莓饼干的做法

1.

各式食材准备。



2.

蔓越莓干切成碎末备用。



3.

蛋糕粉，抹茶粉，精盐，泡打粉，混合过筛备用。



4.

黄油软化，倒入料理盆中。



5.

加入糖粉。



6.

用打蛋器略打发，混合糖和黄油。



7.

分3~4回加入鸡蛋液。



8.

打发至黄色发白，呈羽毛状。



9.

加入之前过筛好的粉。



10.

略切拌后加入蔓越莓干。



11.

用刮刀切拌至无干粉状态。



12.

模具内铺上保鲜膜，将粉团整形后，入冰箱冷冻1小时。



13.

取出冻好的面胚，成切1CM左右的薄片。



14.

摆入铺油纸的烤盘中。



15.

送进提前预热好的烤箱，165度中火，烤约18分钟左右。



16.

取出烤好的饼干，放烤网上晾凉，即可享用啦。



抹茶蔓越莓饼干成品图













烹饪技巧

1：新手烘培需要注意的问题点：打发黄油的时候，蛋液要分几回加入黄油中，避免造成水油分离的状况。

2：抹茶粉，也可以替换成可可粉；或者不加，不加的就是原味的。相对应的不加的情况下，蛋糕粉的用量多增加10克即可。

3：冻硬的面胚，切的时候最好用锋利的刀，不会散还切边漂亮。

4：糖粉加入黄油中，先用刮刀切拌切拌，避免打蛋器加速的那一瞬间，糖粉四处飞溅。

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作者: wyg12311    时间: 2019-8-9 05:15

为什么要加抹茶啊。。。不加抹茶的话金黄色的饼干和暗红色的蔓越莓搭配多可爱，吃起来也有着酥脆和酸甜的混合，现在还多了个抹茶的苦涩。

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