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标题: [转帖] 意大利pizza [打印本页]

作者: xiaojx 时间: 2010-4-16 16:34 标题: 意大利pizza

材料：
高筋面粉200G；马苏里拉奶酪80G；干酵母1小匙；温水120ML；糖2/3大匙；盐1/3小匙；橄榄油14G（可用色拉油代替；也可使用20G黄油代替）；黑胡椒1/3小匙
做法：
1、温水溶于干酵母，搅拌均匀，与面粉，糖，

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材料：
高筋面粉200G；马苏里拉奶酪80G；干酵母1小匙；温水120ML；糖2/3大匙；盐1/3小匙；橄榄油14G（可用色拉油代替；也可使用20G黄油代替）；黑胡椒1/3小匙
做法：
1、温水溶于干酵母，搅拌均匀，与面粉，糖，盐混合成面团，再将橄榄油揉进面团（刚开始加油的时候不好揉，过一会就好了，不过做pizza的面皮没有面包那么讲究，一开始就把油加进去也可以）。
2、加了油揉好的面团，盖上保鲜膜，放一旁发酵。3、pizza盘汁的材料：洋葱1/3个，蒜4瓣（可适当增减）；橄榄油10G（可用色拉油代替；也可使用15G黄油代替）；番茄沙司3大匙，水4大匙；糖2/3大匙；盐1/6小匙；黑胡椒1/3小匙；牛至叶（披萨草）2/3小匙.
4、洋葱、蒜剁碎（碎一点比较好），炒锅加热，放入橄榄油（黄油）将剁碎的洋葱和蒜放入，炒香（颜色开始变黄），将番茄沙司、水、糖、盐、黑胡椒、pizza草全部加入；待开，关火即成披萨汁。
5、准备pizza饼皮上的材料：切丝的马苏里拉奶酪（80G）、青椒丝、火腿丝、甜玉米粒、洋葱丝、番茄碎、菠萝块（喜欢什么就加什么！）。
6、给pizza盘均匀地刷上一层橄榄油，盘底盘边都要刷哦，为的是避免烤好的pizza沾锅。
7、面团取出，滚圆，放pizza盘上松弛10分钟。
8、待面团松弛完成，用手推呀推，直到将面推到盖满披萨盘，成一个饼，厚度不要超过0.6CM。边上稍注意一点，给推个边起来。上面用牙签扎孔。
9、pizza汁抹到面饼上，边缘不用抹了。抹好之后，铺10-15G奶酪丝。
10、准备的材料除了剩下的奶酪丝以外，全部铺到饼皮上。饼皮边缘刷上鸡蛋液。
11、烤箱预热200℃，披萨入烤箱中下层，200℃，上下火15分钟取出，将剩余的奶酪丝铺上，入烤箱，再5分钟左右，奶酪丝化掉，即可出炉了。
整个pizza制作过程中pizza皮的过程最为重用，它影响着pizza的口感，一定要选用高筋面粉来做，发酵的时间掌握好就能做出焦脆可口的pizza。
其实pizza的制作很简单，配料完全根据个人喜好来选用。

作者: 压死大象羽毛 时间: 2010-4-16 20:58

看着就很诱人，什么时候去尝尝看，哈哈。不过在哪有吃的呢

作者: 229014108 时间: 2010-4-16 21:04

图片很吸引，看上去味道不错，让人忍不住想尝一尝

作者: nierdaye2 时间: 2010-4-16 21:33

说实话pizza还真是不错，不过前段时间有个意大利人发明的自动制作pizza机器，那就实在是没劲了，支持楼主人工的！

作者: oq0000 时间: 2010-4-16 22:29

看起来挺不错的，意大利的披萨还是很有名的

作者: blackjaker 时间: 2010-4-16 23:01

说实话，看不出来有什么好吃的，而且也不健康（个人意见呀）

作者: ccws2002 时间: 2010-4-17 01:14

太复杂了... 吃的话还好.. 要做出来看那堆工序就头疼

作者: 黑暗叛逆 时间: 2010-4-17 02:52

看起来挺不错的，意大利的披萨还是还是可以

作者: superth 时间: 2010-4-17 05:51

披萨这东西，吃多了会腻了，还是山西五香牛肉馅饼好吃，里嫩外脆。

作者: xuliyu 时间: 2010-4-17 13:21

我本人去过意大利，在那里很的多城市都走过，正宗的意大利匹萨不是我们想的，还有很多的东西我们找不到

作者: 9888999 时间: 2010-4-17 13:55

pizza只能偶尔吃一顿，又没营养又没滋味，实在是不感兴趣啊

作者: alfred11 时间: 2010-4-19 11:03

这个批萨看来好像加入了很多不同种类的馅，有些还是贝类的海鲜，花样很多，不知道好不好吃，口感怎样。

作者: cf77.79 时间: 2010-4-19 12:36

估计在家时做不出店里的那个味道了呵呵还是去买现成的了

作者: intersw 时间: 2010-4-19 13:22

一个披萨最好能很多人一起分享，这么大一个要是就一个人吃，不撑死也腻死了。不过做时要有烤箱吧，奶酪别弄太多，我喜欢培根的，有空自己也试着做个。

作者: miho 时间: 2010-4-19 13:30

看上去和必胜客的就是不一样这个料多丰满必胜客的那就是骗顾客的还是外国人会吃西餐。

作者: wyagjml 时间: 2010-4-19 18:18

同事楼上的说法，意大利的pizza跟国内的很不一样，必胜客的就跟面包一样

作者: sim0504 时间: 2010-4-19 22:00

好看，但是不好吃啊，就像加了洋葱的年糕，味道怪怪

作者: fysh88 时间: 2010-4-19 22:55

这就是传说中的意大利pizza，好想尝尝！

作者: weiyang19821213 时间: 2010-4-19 23:00

色香味俱全啊，不过个人吃过几次，总感觉有什么地方不对，没口福啊

可能我是北方人，对面食交挑剔吧

作者: zap1919 时间: 2010-4-20 10:18

这个看着很诱人，但自己做好像太复杂了，还是去披萨店买一个尝尝算了

作者: sjxzy001 时间: 2010-4-21 13:38

感觉这个做的看起来不像想象中的那么诱人,不过吃起来应该挺不错吧.

作者: fd54321 时间: 2010-4-21 14:25

看图片和披萨店做出来的外观相差很大，从中国的色香味的标准看，色就已经不合格了

作者: 秋水2009 时间: 2010-4-21 15:58

意大利比萨，大名如雷贯耳。然本人到现在尚未吃过，可惜

作者: 小日本给我跪下 时间: 2010-4-21 16:29

样子差了点吧，不知道吃起来味道怎么样。？

作者: qdwy 时间: 2010-4-21 17:08

哈还从来没有吃过意大利的这个小吃，有机会一定要吃下三

作者: laoning123 时间: 2010-4-21 17:57

没吃过皮萨学校这太贵了吃一回皮萨都够下馆子喝酒吃肉了

作者: eno_et 时间: 2010-4-21 22:37

虽然看起来比较油腻，热量很高，不过口味确实是很香。偶尔吃一下享受享受也是可以的哈

作者: 十月一日 时间: 2010-4-21 23:02

意大利的PIZZA我吃过不少哦，感觉还行，天天吃的话我就不习惯了，种类很多，主要以上面放的佐料来分的。我最感兴趣的是做PIZZA用的那个壁炉，里面是炭火，边上烤着香嘭嘭的PIZZA感觉美极了。

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