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标题: [转帖] 自制豆腐脑[14P] [打印本页]

作者: 苦味人生 时间: 2012-10-9 20:36 标题: 自制豆腐脑[14P]

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自制豆腐脑* K4 d: d& h3 [% {3 o5 `8 j
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干豆100克泡水8小时

打豆浆7 t2 t5 [1 E) V$ d6 k
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铺好豆包布

倒入豆浆174.127.195.171$ A0 B( q0 W' Q) s

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挤豆浆
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内脂2克
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用水10克化开，倒入盆中
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盖上盖子，静放半小时
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凝固好的豆脑sis001! Board" \* N% Y# @) M, k6 C" \3 a4 g
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盛好一些到碗里sis001! Board* e; \" \2 T" Q' x8 a
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烧一锅水

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倒入紫菜汤包
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将烧好的紫菜汤冲入豆脑中，即可$ Y1 m: S! S1 s0 H

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PS：大家也可以自己调味制作豆脑，最后2步骤可以换，吃甜吃咸自己掌握7 P% k/ R, Y. |4 }) n1 V# @) q

作者: zhangjiyong 时间: 2012-10-11 14:43

豆腐脑也能这样做呀，我也回家做个看看

作者: matianying 时间: 2012-10-20 12:59

豆腐脑即是豆腐花，又称老豆腐，豆花，是利用大豆蛋白制成的高养分食品。主要分为甜、咸两种吃法。一般来说，甜食主要分布于中国南方、香港及台湾，咸食则为中国北方。豆花制作须先将黄豆浸泡，依品种或个人喜好约4至8小时不等，俟黄豆吸饱水份后再加以打浆、滤渣、煮滚，复降温至90℃。最后步骤称为“冲豆花”，意即需冲入凝固剂豆浆后再静置5至15分钟才能完成。而豆花美味的技巧就出于豆浆与凝固剂融合的温度控制，以及冲豆花的速度与技巧。

胶东  大连一带，豆花加上紫菜韭花酱，小海米或者虾皮  ，就着大饼火烧，呵呵，四川的麻辣豆花，麻辣鲜香，

   豆腐脑营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。
  　豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量；豆腐不含胆固醇，为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。

作者: gaoweiwei02 时间: 2012-10-20 14:57

这么简单，那要好好学习一下，自己调出喜欢吃的味道，谢谢分享

作者: 辰戌丑未 时间: 2012-10-20 18:33

一般般啦，看这个样子有点不是在

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