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| 横空出世 发表于 2019-7-29 21:44 只看TA 1楼 |
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[转帖] 抹茶蔓越莓饼干[22P] 用料主料  无盐黄油180克  蛋糕粉280克  抹茶粉10克  鸡蛋1个  糖粉70克 辅料 蔓越莓干60克 精盐1克 泡打粉2克 抹茶蔓越莓饼干的做法 1. 各式食材准备。  2. 蔓越莓干切成碎末备用。  3. 蛋糕粉，抹茶粉，精盐，泡打粉，混合过筛备用。  4. 黄油软化，倒入料理盆中。  5. 加入糖粉。  6. 用打蛋器略打发，混合糖和黄油。  7. 分3~4回加入鸡蛋液。  8. 打发至黄色发白，呈羽毛状。  9. 加入之前过筛好的粉。  10. 略切拌后加入蔓越莓干。  11. 用刮刀切拌至无干粉状态。  12. 模具内铺上保鲜膜，将粉团整形后，入冰箱冷冻1小时。  13. 取出冻好的面胚，成切1CM左右的薄片。  14. 摆入铺油纸的烤盘中。  15. 送进提前预热好的烤箱，165度中火，烤约18分钟左右。  16. 取出烤好的饼干，放烤网上晾凉，即可享用啦。  抹茶蔓越莓饼干成品图     烹饪技巧 1：新手烘培需要注意的问题点：打发黄油的时候，蛋液要分几回加入黄油中，避免造成水油分离的状况。 2：抹茶粉，也可以替换成可可粉；或者不加，不加的就是原味的。相对应的不加的情况下，蛋糕粉的用量多增加10克即可。 3：冻硬的面胚，切的时候最好用锋利的刀，不会散还切边漂亮。 4：糖粉加入黄油中，先用刮刀切拌切拌，避免打蛋器加速的那一瞬间，糖粉四处飞溅。 |
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