[转帖] 东北菜锅包肉的家常做法(图)

找四方

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1楼大中小发表于 2007-5-16 11:56 只看该作者

东北菜锅包肉的家常做法(图)

　　特点：
　　色泽金黄，外酥内嫩，酸甜可口。
　　原料：
　　猪里脊肉（后臀尖瘦肉也可）300克姜丝5克葱丝20克香菜10克精盐、料酒、酱油、白糖、醋、味精、鲜汤、水淀粉、色拉油各适量。

　　做法：
　　1，先将肉切成厚片，用盐、味精、白糖、花椒粉、料酒、腌半小时。

　　2，准备葱段，蒜泥和姜末，番茄酱。

　　3，淀粉和面粉以1：1的比例拌匀，小心地加入水调和，千万不能太稀了哦否则挂不了糊了。
　　开中火锅里放油，油热后，把肉肉挂糊后放入锅内炸，同时　　准备好毛巾擦汗。
　　这是挂上糊的肉。

　　第一块肉。

　　群炸

　　炸好的肉
　　提示：
　　不喜欢太脆的表皮，可以不要炸那么久，我不太喜欢那么脆怕扎破嘴，所以没炸那么老。

　　最后一步了：用一个碗将番茄酱，白糖（多一点），味精，少许盐（一点就好）水（少许），调成混和汁，另外一个碗做一点水淀粉一会勾芡。
　　将炸肉的油乘出，留少许即可，将姜末蒜泥倒入锅内炒香，改小火，倒入番茄酱混和汁翻炒，适时倒入水淀粉勾芡，将炸好的肉倒入挂汁，洒上葱花，可以出锅喽！

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lbfifa 该用户已被删除	2楼大中小发表于 2007-5-18 21:24 只看该作者 0 我的家乡菜，怎么楼主做的颜色这么重啊，应该是金黄的
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milan83814

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3楼大中小发表于 2007-5-18 22:05 只看该作者

偶最喜欢吃肉肉了的! 大块吃肉!大块喝酒! 爽!

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zxpboyzone

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4楼大中小发表于 2007-5-20 03:44 只看该作者

每个烹调过程都有啊，看着这菜的颜色挺喜庆的

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wxyhs 该用户已被删除	5楼大中小发表于 2007-5-20 14:05 只看该作者 0 用番茄酱是一种改良，传统做法用糖、醋。
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