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[转帖] 红烧肉[14p]

drchao

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1楼大中小发表于 2013-10-13 03:23 只看该作者

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红烧肉[14p]

五花肉切方块, 用开水汆过, 用冷水洗干净, 这样的肉会口感紧实, 我喜欢有点嚼劲.

炒锅, 加油，油热后，加白糖, 等糖烧起泡泡,成糖浆后, 加掰碎的八角, 姜片, 炒出香味,

加入五花肉，在锅里翻炒裹上糖色,

这时加入生抽, 再翻炒出酱香味,

加入绍酒，冰糖，葱节, 少量的水, 不用没过肉, 肉会煮出水的,

盖上锅盖, 大火烧滚, 加入水煮蛋,

改小火, 炖至肉烂, 筷子可轻便插入, 但并不能夹开, 大约有1小时,

这时开盖, 再补加点冰糖, 可加一点点老抽, 大火收汁, 连锅上桌, 开吃.

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昨夜風金币 +7 感谢分享，论坛有您更精彩！ 2013-10-14 19:31

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逍遥再世

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2楼大中小发表于 2013-10-13 22:21 只看该作者

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这个红烧肉，看得我流口水啊，里面圆圆的是鸡蛋还是蘑菇啊？

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zhilong1211

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3楼大中小发表于 2013-10-14 15:03 只看该作者

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红烧肉卤鸡蛋，不错鸡蛋吸收了肉的味道，吃着才过瘾

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82586015

贡献会员

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4楼大中小发表于 2013-10-14 21:00 只看该作者

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红烧肉最好选择肥瘦均匀的肉，比如大腿，蹄磅肉

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df5566

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5楼大中小发表于 2013-10-15 03:47 只看该作者

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看起來好入味喔!又入口即化的感覺.有飯嗎?口水流出來了...

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ljf1105

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6楼大中小发表于 2013-10-15 07:21 只看该作者

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看到就流口水，马上就想到了大口喝酒大块吃肉

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kasanagi

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7楼大中小发表于 2013-10-15 14:51 只看该作者

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红烧肉烧蛋，里面的鸡蛋比普通鸡蛋更有味

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qsll22

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8楼大中小发表于 2013-10-15 14:58 只看该作者

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红烧肉是我的最爱了，这几年不怎么敢吃了，但还是感谢让我感到满口流油的滋味。

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laodoujiang

Ban to Visit(禁访)

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9楼大中小发表于 2013-10-19 01:33 只看该作者

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看着我就流口水，这可是我们东北人的最爱啊。不过我们这里不实行放鸡蛋，而是放粉条子，或是干豆腐扣【干豆腐切条挽成扣】

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蓝色的心

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10楼 大中小发表于 2013-10-19 09:18 只看该作者

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我喜欢吃卤鸡蛋，劲道有嚼劲。

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