比目鱼2条 热狗肠3根
调料 酱油1小勺 姜1块 蒜3瓣 料酒1小勺 小葱2根 十三香少许
比目开屏的做法
1 将比目鱼清理干净；平均分段切开
2 加入姜片，葱，料酒，十三香，少许酱油腌半个小时；热狗肠切寸段，在一端切面切十字刀，切至2/3深度，不要切透
3 摆出开屏的造型，腌时的汁倒掉不要；在上面撒上葱花，蒜碎，姜丝，香肠碎，放入热狗肠
4 蒸锅中水烧开；水开后，放入鱼，蒸8分钟左右
烹飪小技巧
1、腌鱼时放入姜和料酒能去腥味；
2、蒸的时候要把腌时的汁倒掉不要，这样就更能去除腥味；
3、蒸的时候要等水开后，再放入鱼，再开始计时。
