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标题: [转帖] 栗子炖猪蹄[7p] [打印本页]

作者: bgugbt 时间: 2013-11-22 22:30 标题: 栗子炖猪蹄[7p]

看着馋吧？

主料：栗子200g 猪蹄600g
辅料：生抽适量老抽适量料酒适量白糖适量葱姜蒜适量花椒八角适量香叶小茴香适量腐乳汁适量开水适量盐适量
制作过程：
1猪蹄用喷枪烧黑，然后泡在冷水里30分，再用刀刮去黑色的部分，洗干净剁成段。
2放入冷水里加热，水开以后煮2分钟，再用温水洗去杂质控干水分备用。
3准备好葱姜蒜，花椒八角香叶小茴香和腐乳汁。（还有去好皮的栗子忘了拍进来。）
4炒锅烧热加入玉米油和白糖炒糖色
5看到糖色变焦黄色就倒入控干水分的猪蹄煸炒到猪蹄都上色。
6加入所有的炖料翻炒均匀。

7加入适量生抽和老抽。
8加入料酒
9最后加入腐乳汁。
10再加入适量开水
11水开以后挪到砂锅内炖1小时
12一小时以后加入去好皮的栗子炖30分。
13出锅前10分钟加入适量盐即可。

烧黑猪蹄可以去除猪蹄的异味，非常有效。

作者: edu007 时间: 2013-11-22 22:56

看上去口水都流出来了，这要多在高压锅里压烂了，调料入味了，就很好吃了。

作者: cbchww2005 时间: 2013-11-22 22:57

看着真不错，色鲜味俱全，应该很好吃的。

作者: WIZ70 时间: 2013-11-23 13:19

以前只吃过栗子炖肉，和这个异曲同工吧。

作者: laifu123 时间: 2013-11-23 22:53

组合在一起很不错啊。板栗的味道很香，混合起来应该好吃

作者: feixiang686 时间: 2013-11-24 12:39

我家老人就爱吃这口，楼主介绍的制作方法很详细，赶快学习学习，试着做做给老人尝尝。

作者: thankman123 时间: 2013-11-24 14:03

口感一定是很好的，听说还是大补的，最适合秋天吃了

作者: wingzeroz2008z 时间: 2013-11-24 14:54

我们这里好像只有栗子炖鸡和栗子炖肉，栗子炖猪蹄倒是第一次见到，看上去应该很不错，毕竟猪蹄可是比肉还要好吃的啊

作者: 爱的强人 时间: 2013-11-24 21:26

这才是纯正的原生态农家美食。

作者: xinnianhao 时间: 2013-11-24 21:51

我们家乡只有栗子炖鸡，猪蹄我也爱吃，这俩搭配味道一定也很不错，学习了。

作者: ggyy9662 时间: 2013-11-25 10:02

栗子皮比较难拨猪蹄的毛比较难弄做的时候需要放各种料才好吃

作者: 春色暖人 时间: 2013-12-3 15:34

这很油腻哈，对于胖的人来说是毒品哈

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