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| bgugbt 发表于 2013-11-22 22:30 全显示 1楼 |
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[转帖] 栗子炖猪蹄[7p]  看着馋吧？主料：栗子200g 猪蹄600g 辅料：生抽适量 老抽适量 料酒适量 白糖适量 葱姜蒜适量 花椒八角适量 香叶小茴香适量 腐乳汁适量 开水适量 盐适量 制作过程： 1猪蹄用喷枪烧黑，然后泡在冷水里30分，再用刀刮去黑色的部分，洗干净剁成段。 2放入冷水里加热，水开以后煮2分钟，再用温水洗去杂质控干水分备用。 3准备好葱姜蒜，花椒八角香叶小茴香和腐乳汁。（还有去好皮的栗子忘了拍进来。） 4炒锅烧热加入玉米油和白糖炒糖色 5看到糖色变焦黄色就倒入控干水分的猪蹄煸炒到猪蹄都上色。 6加入所有的炖料翻炒均匀。 7加入适量生抽和老抽。 8加入料酒 9最后加入腐乳汁。 10再加入适量开水 11水开以后挪到砂锅内炖1小时 12一小时以后加入去好皮的栗子炖30分。 13出锅前10分钟加入适量盐即可。 烧黑猪蹄可以去除猪蹄的异味，非常有效。 |
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