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清明粑
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作者:
yubo861207
时间:
2009-12-5 14:05
标题:
清明粑
清明粑，是川东地区在清明节所实用的传统小吃。皮为糯米面加上一种叫清明菜的野菜，包上野葱、榨菜和腊肉丁炒熟做成的馅，上笼屉蒸熟以后即可食用。
因为制作这种小吃的主要配料清明菜是一种野生植物，只有在清明前后这一段时间才鲜嫩可吃。清明菜生在野地，长三四寸高就开出小黄花，茎叶生细百绒毛，因此看上去灰绿灰绿的。
摘来或买来的蒿子草洗干净,然后烧一锅开水把蒿子草放进里面烫一下,这样做主要是为了去掉蒿子草的苦味(随便烫一下就可以了,注意不要煮烂了)然后捞出来放进实现准备好的冷水里清洗,捞出来把水拧干.然后用刀剁碎,把剁碎了的蒿子再次拧干放进已经烧干了的锅子里炒干水分.然后把炒干了的蒿子放进一个容器里根据情况加入糯米粉和糖(最好是再放一点点盐),然后加水搅拌,一直拌匀了(注意不要太稀了,太稀了等下就不好做粑粑了).一切准备就绪就可以把锅子洗干净少红放油开始煎了,和做别的粑粑是一样的了
作者:
心痒痒
时间:
2009-12-5 14:12
俺们这里也有做这种饼的，不过不叫清明粑，我觉得这饼不太好吃。
作者:
smz3333
时间:
2009-12-5 14:25
清明菜，还有别的地方有吗？
好像就是一般的野菜耙，我是不太爱这样的东西的
作者:
CXF19844710
时间:
2009-12-5 14:59
这样的饼没吃过，有机会去尝试下！是野菜做的吧！
作者:
xiaolaoshu333
时间:
2009-12-5 15:31
这个东西还真没吃过，看起来还不错，但比较油哦。
作者:
wlhsm
时间:
2009-12-5 16:14
我们这儿端午是倒是吃一种甜食，叫“糍粑”。具体做法是用糯米蒸熟后，团成中等的团子，然后再外面滚一层黑芝麻，成了。
作者:
猫猫追蝴蝶
时间:
2009-12-5 21:25
超级爱吃面食的我想回国吃耙耙了。
想吃葱油饼，
作者:
kkkufo798
时间:
2009-12-5 21:43
要用到一种野生植物，只要是无污染的天然植物，那就是非常好的配料，所含的营养一定挺丰富
作者:
YDhunter
时间:
2009-12-5 22:48
这是素菜吧，倒是没吃过，不知道煎出的饼子吃起来感觉是像烙饼还是锅贴呢？
作者:
232587
时间:
2009-12-6 00:53
川东？没吃过呢？但是看起来有点眼熟，有机会去尝尝，不知咋样！
作者:
kissyou998
时间:
2009-12-6 08:45
这个饼看起来象是用野菜做的,不知道好不好吃,但我想肯定另有一番风味.看上去有点烙饼的样子.
作者:
jiuaisex2
时间:
2009-12-6 14:07
想起了以前小时候，经常有卖这个的小车在家门口。现在想起来都流口水。呵呵
作者:
ndlt25
时间:
2009-12-6 22:09
这里也有做这种饼的，不过不叫清明粑，天然的。
作者:
lafanlan
时间:
2009-12-6 23:35
这种东西北方吃不到啊 只能去当地了 清明不是寒食节不吃吗
作者:
aasstray
时间:
2009-12-11 10:14
看起来还不错 和葱油饼看上去一样吗 不知道味道如何
作者:
wangshaoshang
时间:
2009-12-11 10:24
很有特色的地方小吃,独特又有历史内涵,不错
作者:
sexylfl
时间:
2009-12-11 21:10
这个玩意跟锅巴一样吧？不知道好不好吃！什么时候吃一下
作者:
野蛮领主
时间:
2009-12-11 22:37
纯绿色食品，真正的营养食品！，不过我家乡那边叫做“菜娘娘”，就上大蒜，恩，真是有滋味！
作者:
2109432
时间:
2009-12-11 23:10
这个貌似都经常有吃的吧当零食吃还是不错的
作者:
yan21752175
时间:
2009-12-12 17:47
我们小时候吃过,味道还可以
现在看看到有回味的感觉
作者:
hou52811
时间:
2009-12-12 19:40
还好吧，如果是槐花饼的话，那可就幸福的不知道怎么说了
作者:
zhufw
时间:
2009-12-12 22:10
我们这里的习俗是清明的时候吃这种我们叫“青”植物做的糕点，味道还行。
作者:
陶花
时间:
2009-12-12 22:26
这种粑粑我们地方叫荞麦花饼子,欢欣鼓舞呀.
作者:
asdfuqiang
时间:
2009-12-12 22:38
感觉就是菜粑粑嘛？要是真去上坟的话 很累吃起来应该还不错
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