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标题: [转帖] 巧克力大理石蛋糕 [打印本页]

作者: 冰蓝之月    时间: 2008-1-17 10:29     标题: 巧克力大理石蛋糕

6寸蛋糕模份量材料:鸡蛋3个 低筋面粉60G 吉士粉10G 盐5G 泡打粉5G 砂糖70-80G
白醋 三花淡奶40ML(可用纯牛奶代替)色拉油40ML 可可粉10G

特别提示:我之前做了一个巧克力蛋糕,因为其中一个鸡蛋蛋黄散开了而用了一个全蛋,结果发现蛋糕出来湿润度和口感特别好。所以我推荐这里2个鸡蛋蛋黄蛋清分离,另外一个全蛋加入蛋黄内!用三花淡奶是让蛋糕更香味道更浓郁!

1. 除可可粉外,低筋面粉过筛和吉士粉 盐 泡打粉混合搅拌均匀备用
2. 2个鸡蛋蛋黄蛋清分离,另一个鸡蛋直接打入蛋黄内,加入15-20G左右的砂糖搅拌均匀
3. 三花奶和油依次分2次加入蛋黄内搅拌均匀
4. 筛好的粉分3次加入蛋黄内快速搅拌均匀,不要划圈,避免起筋
5. 蛋清加入1-2滴白醋打30秒后分2次加入砂糖打至硬性发泡(倒扣无蛋清流出)
6. 蛋清分2次加入蛋黄内快速搅拌,不要过度搅拌均匀,要制造纹路
7. 烤箱180度预热 把可可粉轻轻撒在蛋糕糊表面,轻轻搅拌,不要完全搅拌均匀,只须稍微
搅拌若干下,制造出大理石纹路即可 倒入蛋糕模型内 入烤箱前大力震动模型几下 震出气泡
8. 烤箱180度 中层 烤15-20分钟以后 改170度烤10-15分钟即可
9. 出烤箱后用牙签沿着模型划圈 倒扣放凉几个小时后即可脱离模型享用





[ 本帖最后由 冰蓝之月 于 2008-1-17 10:30 编辑 ]
作者: sfgfvdxf    时间: 2008-1-17 10:56

回去实验一下,谢谢楼主
作者: 曾经苍海    时间: 2008-1-17 11:53

感谢楼主分享.我要亲自做一个,味道一定很棒!
作者: ytkk    时间: 2008-1-17 11:55

谢谢LZ的介绍了~晚上回家去做一个看看好不好了~
作者: pzp1981007    时间: 2008-5-8 23:47

巧克力大理市蛋糕!这个大理市是怎么回事啊!巧克力也不能多吃啊!
作者: softma2008    时间: 2008-5-9 00:40

试验下回家做给老婆尝尝,我也比较喜欢吃这个
作者: smichael    时间: 2008-5-9 14:35

我看不到图,先按楼主说得坐坐看巴,应该不会错
作者: 不孬758    时间: 2008-5-9 14:52

楼主地图没了,也看不出色形怎么样唉!
作者: hyf47    时间: 2008-5-9 18:09

有机会一定要试一下了,是不是这样的好吃呀
作者: xtvsyyvc    时间: 2008-5-11 07:14

很想体验,但是楼主,你的图挂了,看不到啊.
作者: fengfeng1    时间: 2008-5-11 11:09

怎么能看不见图呢?
没有图就没有什么吸引力了
作者: 3834234    时间: 2008-5-11 12:36

一向都是在外面买巧克力,还没自己动手做过,马上试试去。谢谢LZ。
作者: hell_dog    时间: 2008-5-11 17:32

为什么不做成图片教程呢
这样的 我们看的不清楚




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