[转帖] 毛毛虫面包【21p】

芹儿～

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“可爱的毛毛虫面包，为了吸引小朋友而做的，普通的面包儿子吃多了，不是很感冒，现做成可爱的毛毛虫形状，再加上面包的松软香甜，儿子爱不释手，已成为了我家人最喜欢吃的面包。

　　下面给大家介绍一个毛毛虫的故事：
毛毛虫生下来就很丑陋，不被动物们喜欢。可是，毛毛虫从没有失去活下去的勇气，它总是对未来的生活充满了希望。
有一天它做了一个梦，梦见自己变成了美丽的蝴蝶在天空中翩翩起舞，醒来他要把这个梦想成真。于是它努力的吐丝把自己围起来，许多虫子劝它说这是不可能实现的，可它却很执着，一心要实现这个梦想。一直要累死的时候，它变成了一个茧。在茧，它很痛苦处在黑暗中，没有吃的，可是它一直坚持着。而虫子们以为它死了，都来悼念它，这时候奇迹出现了，毛毛虫的蛹裂开了，飞出了一只美丽的大蝴蝶。大蝴蝶飞上了山顶，——毛毛虫靠自己的努力实现了梦想……”

• 新良面包粉150克
• 低粉38克
• 清水58克
• 高筋粉30克
• 黄油30克
• 全蛋液55克
• 鲜奶90克
• 细糖45克
• 奶粉8克
• 色拉油30克
• 酵母粉3克
• 盐2克
• 全鸡液22克

• 咸甜口味
• 烤工艺
• 数小时耗时
• 普通难度

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  1

  
  将面包体所有的材料除黄油外全部混合。
  
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  2

  
  面包机揉至抗展阶段
  
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  3

  
  加入黄油揉至可以拉起较厚的簿膜，表面盖保鲜膜。
  
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  4

  
  发酵至两倍的量，并用手指按下去不会迅速回弹。
  
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  5

  
  将发酵好的面团称出总重量，将面团略压扁，切面刀均分成8份滚圆，盖保鲜膜松弛10分钟。
  
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  6

  
  用擀面杖将面团擀成长方形。
  
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  7

  
  将擀好的面皮提起，反面，横向摆放，在面皮的底部，用手指拔开一些面团，以便卷起时容易粘合。
  
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  8

  
  将面团由上而下卷起
  
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  9

  
  捏紧，并用双手将面团搓成长条形。
  
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  10

  
  面团二次发酵期间制作表面装饰面糊，将清水，软化黄油放入盆内小火煮至沸腾。
  
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  11

  
  熄火加入高筋面粉
  
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  12

  
  迅速用筷子搅拌均匀。
  
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  13

  
  将面团放至体温后，分次加入鸡蛋液，分次加入，每加入一次搅拌均匀
  
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  14

  
  反复将面糊搅拌成可拉起尖角的面糊。
  
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  15

  
  将面糊装入有裱花嘴的裱花袋中，挤入发酵好并刷了蛋液的面包体上。
  
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  16

  
  烤箱预热160度，中上层烤25分钟。
  
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  17

  
  烤好的成品，倒出模具，放在烤网上晾凉。
  
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  18

  
  成品图
  
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  19

  
  附上今天的早餐